Ризото с тиква и сушени домати
Необходими Продукти
● тиква - 400 г (обелена и без семки)● ориз - 200 г (Арборио)
● сушени домати - 95 г хидратирани
● лук - 1/2 глава
● чесън - 3 скилидки
● бульон - 1.3 литра зеленчуков
● бяло вино - 130 мл
● черен пипер - на усет
● куркума - на усет
● сол - на усет
● тиквено семе - 40 г сурово
● пармезан - 40 - 50 г
Начин на подготвяне
1. Нарежете 1/4 от тиквата на дребни кубчета и я запържете до подготвеност в зехтина и маслото. Извадете кубчетата с решетъчна лъжица и заделете настрани.
Останалата тиква сварете в бульона за 20 минути и пасирайте до приемане на относително рядко сосче.
Подправете със сол, куркума и черен пипер и оставете на най-минималната степен на котлона, с цел да се поддържа горещо.
2. В същата лой от пърженето на тиквата задушете лука до омекване и прелестен светло-карамелен тен. Сложете настъргания чесън и ориза. Запържете за малко и налейте виното.
Гответе до изпаряването му, сложете сушените домати, нарязани на късчета, и започнете да добавяте на части тиквения бульон - сос.
Докато оризът не всмуква едната част, не наливайте идната. Всичко това става при непрекъснато безредие, с цел да падне нишестето и придобием кремообразна текстура.
3. От качествата на потребления от вас ориз ще зависи дали ще имате потребност от повече или по-малко бульон. Пробвайте зрънцата и в случай че са малко твърди, само че въпреки всичко нежни, ястието е готово. Не чакайте оризът да набъбва прекомерно доста.
4. Оставете ястието да престои 5-8 минути и през това време запечете тиквеното семе на изсъхнал тиган. Настържете на тънки люспи пармезана.
5. Сервирайте ризотото с парченцата заделена по-рано тиква и семките и поръсете с ароматния пармезан.
Ризотото с тиква и сушени домати е готово.
Добър вкус!
