Рибата винаги е добре дошла на масата, а тази рецепта

Рибата постоянно е добре пристигнала на масата, а тази рецепта е и задоволително лесна

3 огромни скумрии
1 кутия белени домати
150 г зелени маслини
1 глава лук
1 дафинов лист
8 зърна черен пипер
2 с.л. олио
100 г каперси

Рибата се почиства, измива и подрежда в тава. В обособен съд се пасират белените домати и се прибавят олиото и лука, нарязан на ленти. Полученият доматен сос се излива върху рибата и се подправя с черния пипер и дафиновия лист. Пече се в авансово загрята фурна. 10 минути преди ястието да се извади, върху рибата се подреждат каперсите и маслините. Сервира се поръсена с магданоз и с варен ориз за гарнитура.