Бабиното сладко от горски ягоди
Необходими Продукти
● горски ягоди - 500 г● ягоди - 500 г
● желираща захар - 500 г*
● лимонтузу - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Няма нищо по-хубаво от приятната разходка и цялостна кошница с ароматни горски ягоди. Към дозата прибавих и малко от градинските.
Почиствам и измивам деликатно, с цел да не нараним нежния плод. Тъй като ягодите от градината са по-едри, тях разрязвам на късчета. Посипвам ги със захарта в подобаващ съд (харесвам стъклената посуда) и прибирам в ледник за едно денонощие.
Така плодовете отделят личните ароматни сокове и не се постанова да прибавяме вода. Както споделяше моята баба, за вкусните неща се изисква самообладание с изключение на копнеж.
На другият ден деликатно отстранявам плода с решетъчна лъжица. Изсипвам сиропа, който се е отделил в емайлиран съд. На муден огън затоплям сместа, като разбърниквам непрестанно с дървена лъжица.
Никога не ограбвам пяната. Просто я потупвам понякога с решетъчната лъжица. Този трик научих от старите бележници с предписания.
Варя 20 минути, след което махам съдаот котлона и оставям да изстине. Когато това стане, добавям ягодите, разбърниквам деликатно и още веднъж затоплям на муден огън. Сладкото се вари до мечтаната плътност. Проверявам резултатът с лъжица, до формиране на пътечка от сиропа.
10 минути преди да отстраня съда от котлона, добавям лимонената киселина.
Насипвам ароматното сладко в сухи затоплени бурканчета и обръщам с капачката на долу. Покривам с забрадка грижливо, с цел да изстиват последователно.
* Държа да уточня, че количеството захар зависи от сладостта на плодовете. Уверявам Ви, че горските ягоди, както и домашните са доста сладки, само че тези от пазара са с друга наслада. Затова по преценка на Вашият усет и плод може да подсладите в допълнение.
Бабиното сладко от горски ягоди е готово.
