Рецептата за фалафелите е от нас, сосът за тях от

Рецептата за фалафелите е от нас, сосът за тях от вас

Необходими Продукти

● нахут - 1 ч.ч. авансово сварен
● лук - 1/2 глава
● чесън - 1 огромна скилидка
● лук - 1 шепа свеж, нарязан
● магданоз - 1 шепа листа
● джинджифил - към 1 см свеж корен
● сода - 1 равна к.л.
● червен пипер - 1 к.л. равна
● черен пипер - 3 щипки млян
● кимион - 1 к.л. равна
● къри - 3 щипки
● куркума - 1/2 к.л.
● кориандър - 3 щипки
● канела - 3 щипки
● кафява захар - 1 равна к.л. Демерара
● хималайска сол - 1 равна ч.л., на усет
● шарлан - 2 с.л., слънчогледово масло
● царевично брашно - към 12 с.л.
● сусам - 1 - 2 с.л.
●

За лещата

● алена леща - 1/2 ч.ч.
● моркови - 1 бр., дребен
● лук - 1/2 глава
● хималайска сол - 1/2 ч.л. равна
● черен пипер - 2 щипки млян
● кимион - 2 щипки
● кафява захар - 1 щипка Демерара
● шарлан - 1 ч.л., слънчогледово масло
● вода - 1 ч.ч.

Начин на подготвяне

Първо, сваряваме в дребна тенджера алената леща в 1 чаена чаша вода, с 1 рендосан морков, нарязан на ситно половин глава лук, хималайска сол, черен пипер, кимион, кафява захар и шарлан.

Варим без похлупак, до момента в който си изпие водичка.

В купа сипваме съставките за вкусните фалафели: 1 чаена чаша нахут – сварен и хубаво отцеден, сварената алена леща, нарязани на ситно половин остарял лук, 1 огромна скилидка чесън, корен джинджифил, листа магданоз и към 10 перца свеж лук.

Добавяме всички ориенталски подправки, които ще овкусят златните фалафел кюфтенца – 1 к.л. кимион, 1/2 к.л. куркума, 3 щипки кориандър, 3 щипки черен пипер, 1 равна к.л. червен пипер, 3 щипки къри, 3 щипки канела, 1 равна к.л. кафява кристална захар за балансиране на усетите и 1 равна ч.л. фина хималайска сол.

Сипваме 1 равна к.л. сода бикарбонат, разбъркваме всички съставки и пасираме с пасатор до леко гранулеста консистенция.

Прибавяме към 12 с.л. царевично брашно, 1-2 с.л. сусам и още веднъж разбъркваме получената примес – добре е да се леко суха. От нея оформяме към 22 бр. фалафели – приблизително огромни кюфтенца.

Загряваме 2-3 с.л. шарлан (слънчогледово масло) в керамичен тиган с незалепващо покритие и подреждаме веган фалафелите да се пържат до златисто от двете страни.

Поднасяме златните веган джинджифилови фалафели с алена леща още топли и ароматни, с обичан чеснов сос, тахини сос или таратор.

Чудно вкусно - в ориенталски жанр!