Нито една празнична трапеза не може да мине без този божествен домашен хляб
Рецептата, която ще ви предложим през днешния ден е за Рангелов самун, само че може да се подготви за всяка една празнична софра. Задължително е да участва на трапезата Архангелов ден, само че е хубаво да се прави и за всеки различен огромен християнски празник. Ето и какви артикули са нужни – за закваската: 2 супени лъжици брашно, 3/4 кубче прясна квас, 1 чаена лъжичка захар, щипка сол; за тестото: 1 кг брашно, 1/2 кофичка кисело мляко, 4 яйца + 1 жълтък за намазване, 1/4 кубче квас, 125 грама меко масло, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка захар. Първо би трябвало да се заемете със закваската. За задачата в задоволително огромен съд стрийте маята със солта и захарта, прибавете брашното и топла вода, едвам се получи гъстотата на боза. Оставете на топло място за половин час – това ще е задоволително маята да хване и шупне.
Идва време да замесите и тестото. Разбийте яйцата и киселото мляко, прибавете останалата 1:4 от маята, още веднъж стрита, закваската и разбъркайте добре. Постепенно започнете да прибавяте и пресятото брашно.
По време на месенето се поставя на порции мекото масло.
Тестото се слага в намаслена купа, намазва се от горната страна с още малко масло и се оставя да втаса, до момента в който удвои размера си. След като втаса, от тестото се отделя дребна част.
От нея ще се създадат едно малко топче и една плитка.
Плитката се извива като подкова и в средата ѝ се поставя дребната топка.
Тестото за хляба се слага в намазнена и набрашнена дълбока тава. Украсява се и намазва с разрушен жълтък.
Оставя се на топло за наново втасване. Хлябът се изпича за към 40 минути на 200 градуса.
Символиката на извитата като подкова плитка и дребната питка в нея е оградата на двора със фамилията и добитъка.
Оградата преднамерено се оставя отворена,
за да може да влезе ангелът страж и да защищити от заболявания и беди.
