Рецепта за ценители и хубаво виноНеобходими Продукти● телешки език -

Рецепта за ценители и хубаво вино

Необходими Продукти

● телешки език - 1 бр.
● моркови - 2 бр.
● целина - 1 резенче
● лук - 1 глава
● черен пипер - 7 зърна
● дафинов лист - 1 бр.
● масло - 80 гр.
● брашно - 2 с.л.
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● горчица - 3 ч.л.
● лимонен сок - 2 с.л.
● яйца - 2 бр.
● естрагон
● черен пипер
● сол

Начин на подготвяне

Добре измития език сложете в тенджерата под налягане, залейте с вода до половината, прибавете подправките и едро нарязаните зеленчуци. Щом заври, оберете пяната, посолете, затворете компактно капака и варете към 40 мин.

Извадете езика, потопете го в студена вода и го обелете.

Залейте нарязания на тънки филийки език с парещ бульон и дръжте на топло.

Разтопете маслото, прибавете брашното, разбъркайте добре и последователно налейте млякото.

Варете 3 - 4 мин. Сложете горчицата, сол, черен пипер и малко напълно ситно нарязан естрагон.

Разбийте жълтъците с лимоновия сок. Като бъркате непрестанно, прибавете топлия сос към жълтъците.

Залейте езика със соса или го поднесете в обособен съд.