Кулич
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг● прясно мляко - 1 и 1/2 ч.ч.
● масло - 280 г
● яйца - 6 бр.
● захар - 2 ч.ч.
● квас - 50 г
● сол - 2 щипки
● стафиди - 150 г
● ванилия - 1 бр.
Начин на подготвяне
Маята се размива в прясното мляко, което авансово се затопля леко. Размитата квас се смесва с 4 чаши брашно и се замесва тесто. Добавя се солта и се разбърква.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци и жълтъците се разрушават със захарта до бяло. Жълтъците със захарта се прибавят към тестото. Добавя се омекналото на стайна температура масло. Белтъците се разрушават на сняг и се прибавят деликатно в тестото. Разбърква се и се поръсва от горната страна с малко брашно.
Покрива се с забрадка и се оставя за 8 часа на стайна температура. След това се прибавя останалото брашно и ванилията и се меси, до момента в който не стартира да се отделя от стените на съда или от ръцете. Тестото още веднъж се покрива и се оставя на топло за 2 часа.
Добавят се стафидите, разбърква се добре и тестото се разпределя във форми, постлани с хартия за печене, като се запълва към половината от височината на всяка форма. Оставя се на топло, до момента в който се надигне до 3/4 от височината на формата.
Пече се 60 минути на 180 градуса. с цел да не изгори, се покрива с фолио незабавно, щом горната част стартира да порозовява. Готовият кулич се вади и се оставя върху мокра забрадка. Съхранява се дълго време мек, в случай че се постави в тенджера с похлупак.
