Рецепта за домашно сирене – непременно си я запишете
Рецепта за домашно сирене – безусловно си я запишете
Има няколко предписания и метода да си извършите домашно сирене, само че следният метод е доста комфортен за предпазване, може да се съхранява в саламура или в ледник. Надявам се да намерите моята рецепта за потребна:
Необходими съставки:
5 литра прясно краве мляко
1 супена лъжица сол
50 мл. хладка вода
1 супена лъжица сирище
1 литър хладка вода
1 цялостна супена лъжица сол или 18 гр.
Приготвяне:
Това е основата за сирене, която върша 2-3 пъти годишно. От тази основа можете да извършите разнообразни типове сирена, а за мен тези три са най-практичните, процедурата за приготвянето, на които можете да прочетете по-долу.
Използваните съдове би трябвало да са чисти, измити с вряла вода, защото млякото е доста сензитивно. 5-7 литра прясно мляко дават към 1 кг сирене.
Започвам да подготвям сиренето към 5-6 часа вечерта. В чаша смесете към 50 мл. студена вода с 1 супена лъжица сирище. Оставете за 10 минути, до момента в който млякото се свари.
Загрейте млякото до 37 градуса и го изсипете в кофа. Увийте кофата в одеяло и я оставете някъде встрани, при стайна температура.
Изсипете сирището с водата в млякото и разбъркайте добре. Похлупете и оставете за 3-4 часа, с цел да се подсири млякото, т.е. до момента в който се появи жълта течност. суроватка.
Първи метод
Когато млякото се подсири, нарежете го на кубчета с нож. Добавете 1 литър студена вода, похлупете и оставете до идващия следобяд до 5-6 часа.
След това прехвърлете в марля.
Оставете за 4-5 часа и понякога обръщайте марлята, с цел да се отцеди по-лесно суроватката.
Марлята се увива, поставя се паница и нещо тежко над нея. Оставете го по този начин до идната заран.
След това извадете сиренето от марлята, прибавете сол (1 супена лъжица на 1 кг сирене). Нарежете на части и покрийте с торбичка до вечерта, с цел да поеме солта. До вечерта сиренето е готово и може да се съхранява със сол (студена вода + сол + щипка лимонтузу).
Солта се сменя на всеки 20 дни. Може да се съхранява и в хладилника на изсъхнало в покрита купа. Колкото по-дълго стои, толкоз по-хубаво става.
Втори метод
Когато млякото се подсири, се нарязва на кубчета, прибавя се 1 литър студена вода, похлупва се и се оставя до 17:00 часа на идващия следобяд.
На идващия ден, към 5-6 часа с ръка се натрошава добре в марля и се оставя да се прецеди.
Извадете в паница, прибавете 1 супена лъжица сол и разбъркайте добре с ръка. Съхранявайте в хладилника.
Трети метод
Когато млякото се подсири в кофата, се взема с паница и се поставя в марля. Оставете да се отцеди за към 4-5 часа и понякога обръщайте, с цел да се отцеди по-добре.
Вижте още: Високото кръвно налягане би трябвало да се лекува с ръце, а не с хапчета
След това повторете както при първия метод. Това сирене се съхранява със солена суроватка (суроватката се осолява, леко се загрява, охлажда, след което се залива сиренето). Суроватката се сменя на всеки 15-20 дни и може да се смени със солена, преварена вода.
