Рецепта от екзотичната мароканска кухня - опитайте и споделете впечатленията

Рецепта от екзотичната мароканска кухня - пробвайте и споделете усещанията си с нас

Необходими Продукти

● пилешки гърди - 1 бр.
● пилешки бутчета - 2 бр. горно и долно
● лук - 3 глави, нарязан
● чесън - 2 скилидки, нарязани на ситно
● магданоз - 1 връзка, нарязан на ситно
● зехтин - 1/4 ч.ч.
● краве масло - 100 г
● джинджифил - 1 ч.л., на прахуляк
● куркума - 1 ч.л., на прахуляк
● сол - 2 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л., прясно надробен
● канела - 1/2 ч.л., на прахуляк
● кимион - 1/2 ч.л., на прахуляк
● пикантен червен пипер - 1/4 ч.л.
● яйца - 6 бр.
● бланширани бадеми - 250 - 300 г
● пудра захар - 120 г
● масло - 1 с.л., разтопено
● кори за баница - 500 г
● краве масло - 125 г разтопено
● жълтъци - 1 бр.
● пудра захар - за украса
● канела - за украса

Начин на подготвяне

1. За тази мароканската питка с пиле Бастилия запържете бланшираните бадеми на тиган или в загрята до 150°C фурна, да станат ярко кафяви. Отделете 10-тина броя за украса, останалите блиндирайте, прибавете пудра захар и 1 лъжица разтопено масло. Смесете и оставете встрани.

1. В загрято олио запържете лука, чесъна и всички подправки, сол и черен пипер, запържете за малко да пуснат миризма и прибавете нарязаното месо без кожа, магданоза, разбъркайте и пържете под похлупак към 5 минути. Налейте 200 мл вода, още веднъж сложете капака и гответе на междинна степен 45 минути.

3. Извадете месото от съда, оставете да се охлади, а в останалата течност прибавете яйцата, едно по едно с непрестанно бъркане, с цел да се сгъсти добре и да се изпари течността, в случай че има повече течност, отцедете яйцата от нея. Охладеното месо почистете от костите, с пръсти наръсете с канела.

4. Загрейте фурната до 180°C. В тавичка с диаметър 30 см намажете с масло и наредете корите за баница в кръг, тъй че половината да излизат от ръбовете на тавата. Всяка кора намажете с масло. На дъното сложете още 2-3 кори, сипете от горната страна месото, разпределете, покрийте със идващия пласт кори, изсипете сместа с яйцата, подравнете и повторете стъпката с корите, сипете бадемите със захарта, подравнете, покрийте с 2-3 кори и похлупете корите, които са били извън. Намажете с разрушен жълтък, покрийте с още 1 или 2 кори, които би трябвало да подвиете изпод под баницата, намажете с остатъка от маслото и още един жълтък.

5. Печете питата с месо в загрята фурна към 40 минути, внимавайте горната кора да не изгори, в случай че е належащо, покрийте с хартия за печене.

6. Изпечената баницата с месо, поръсете с пудра захар, канела и бадеми.