Панирани скариди върху ориз Басмати
Необходими Продукти
● скариди - 300 г междинен размер, бланширани● сол - на усет
● лимонен сок - 1 с.л.
● яйца - 1 бр.
● бакпулвер - 1 ч.л.
● черен пипер
● вода - към 100 мл
● зехтин - за готвене ( или олио )
● пеперончино - 2 до 3 щипки или на усет
●
за Ориз Басмати
● ориз басмати - 250 г
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● куркума - 1/4 ч.л.
● чушки - 1 бр. светлозелена
● сол - на усет, на люспи
● зехтин - 1 с.л.
● лимонова кора - 2 бр. цели
● розмарин - 2 - 3 щипки, изсъхнал
● дафинов лист - 1 бр. дребен
● рас ел ханут - 1/4 ч.л.
● вода - към 2 чаши (чаша - към 200 мл)
Начин на подготвяне
Ориз басмати се измива под вода към 5-6 пъти, с цел да се измие всякакво нишесте което съдържа. Изсипва се в тенджера с дебело дъно, прибавят се зехтин, сол, щипката куркума, дафинов лист, щипка - две розмарин, доста ситно нарязана зелената чушка, (тя е повече за аромат), прясно надробен черен пипер, лимоновата кора, залива се с водата.
Поставя се на мощен котлон да заври под похлупак, по-късно се понижава температурата, от 9-та степен на 3-та, и се оставя да къкри за към 15 мин. През това време той ще поема водата.
Сваля се от котлона, прибавя се подправката Рас ел ханут, доста леко се разрохква с вилица и още веднъж се похлупва с капака и се оставя за 5-10 мин. Оризът е подготвен и се разрохква с вилица.
Скаридите, които съм употребила са бланширани, за облекчение. Избрах си по-малки скариди. Поставят се в купа, подправят се със сол и лимонен сок.
Брашното се разбърква с бакпулвера, още малко сол и надробен черен пипер. Яйцето се разрушава с водата. Прибавя се брашното при безредие, би трябвало да се получи еднородна примес.
Загрява се повече зехтин в бездънен тиган, дружно с пеперончиното, то ще придаде прелестен пикантен усет, само че е по желание. Би трябвало да се изпържат в маслена баня. Всяка скарида се потопява в сместа за панировката и се пуска в горещата лой.
Пържат се за към 2 до 3 мин. или до златисто, само че не трябва да се прекалява, те доста бързо стават подготвени.
Сервира се ориз, той ще послужи за канапе, като в никакъв случай не се оформя в кръг, тъй като е ориз Басмати, с цел да може да се виждат обособените му зрънца. Отгоре се подреждат скариди, към 5-6 бр. на порция.
