Ресторант в Ню Йорк разпали дебат за цените и разходите за живот в града, предлагайки половин пиле за 40 долара
Ресторант в Бруклин се оказа в центъра на социална полемика по отношение на високите разноски за живот в Ню Йорк, откакто сложи в менюто си половин печено пиле на цена от 40 $. Заведението на френския готвач Юго Иверна – „ Жижис “ (Gigi’s) отвори порти преди няколко дни, само че бързо бе видяно поради цената, която мнозина свързват с възходящите разноски за храна в един от най-скъпите градове в страната, оповестява Франс прес.
„ В Ню Йорк сме съществено наранени от казуса с покупателната дарба “, разяснява Иверна пред Агенция Франс Прес, добавяйки с подигравка, че някои хора си показват ресторантьорите като богати притежатели, които прекарват уикендите си в първокласни курорти. „ Може би считат, че с нашите пилета за 40 $ караме „ Порше “ през уикендите, само че ние не сме разнообразни от останалите “, уточни той.
Темата за разноските в Ню Йорк още веднъж стана значима в политическия подтекст, като този въпрос беше главен в акцията на новоизбрания кмет Зохран Мамдани.
Доклад, оповестен през февруари, демонстрира, че цените на заведенията за хранене в Ню Йорк са нарастнали с 43,6% за последното десетилетие до 2023 година, в съпоставяне със междинното за страната – 42,8%.
„ Хората имат ясни упования за цените на ястията в заведенията за хранене, само че не знаят същинските разноски “, показа Иверна. Той акцентира, че цените в неговия ресторант са естествени за промишлеността.
От сумата от 40 $, към една четвърт отива за артикули, като пилето е от локални снабдители. Останалото покрива наем, сметки, заплати и други оперативни разноски. Част от сумата се употребява за погашение на заем от към половин милион $, който е взет за отварянето на заведението.
Да осигурим главните си разноски
Дебатът към цената на половин пиле в „ Жижис “ стана още по-интензивен, откакто локален общински консултант разгласява сериозен коментар в обществените мрежи, който събра над 9000 лайкове в Instagram.
Това докара до основаването на неофициален „ показател на цената на половин пиле “, който съпоставя цените в разнообразни заведения – от към 10 до 78 $ в първокласен френски ресторант в Манхатън.
„ Много заведения за хранене даже не печелят, те просто съумяват да покриват разноските си “, сподели Андрю Риджи от асоциацията „ Ню Йорк Сити Хоспиталити Алианс “, която пази ползите на заведения за хранене и заведения в бранша на гостоприемството.
Той изясни, че аргументите за повишаването са комплицирани и включват покачването на застрахователните награди, бавното възобновяване след пандемията от COVID-19, и покачването на цените на питателните артикули, зрелищно задвижвани от митата, наложени при ръководството на Доналд Тръмп.
„ Управлението на дребен бизнес в Ню Йорк е извънредно скъпо, което принуждава доста заведения за хранене да поддържат тези цени с цел да оцеляват, без да могат да напредват “, добави той.
Съгласно данни от асоциацията, към 46% от над 200 проучени ресторанта са отчели по-ниски от предстоящите доходи за края на 2025 година Основните им терзания са по отношение на разноските за труд, цените на стоките и услугите и дефицитът на клиенти.
Главният готвач в „ Жижис “ Томас Кнодел също счита, че нарасналата реакция на цената е отражение на по-широкото обществено напрежение. „ Това стана разискване за цената на всичко и общото чувство за напън върху популацията “, споделя той. Според него са нужни промени, в това число ограничения за надзор над несъразмерните надценки при търговията на едро с хранителни артикули. „ Разбирам, че е скъпо. Съгласни сме, само че това е действителността, с която живеем “, добави той.
