Традиционен пълнен шаран
Необходими Продукти
● шаран - към 2 кг свеж● лимонен сок - от 1 лимон
● сол
● олио - 5 - 6 с.л.
● лук - 4 - 5 глави кромид
● моркови - 1 - 2 бр.
● орехи - 1 ч.ч. почистени, нарязани на едро
● червен пипер - 1 с.л.
● магданоз - 1 връзка
● девесил
● чубрица - на усет
● захар - 1 к.л.
● чесън - 1 скилидка
● сол
● черен пипер - на усет
● домати - 800 г от консерва
Начин на подготвяне
Шаранът се почиства доста добре от вътрешностите и от люспите. Измива се деликатно със студена вода от вътрешната страна и извън.
Подсушава се и хубаво се полива със сока от един лимон. Посолява се хубаво от вътрешната страна и извън и оставя в ледник или на студено за една нощ.
На идващия ден се измива под течаща студена вода и се подсушава. Прехвърля се в добра намаслена тава с подобаващ размер по отношение на рибата.
За плънката:
Лукът се нарязва на едро, морковите се нарязват на кубчета и дружно се поставят да се запържат в загрято олио. Разбъркват се, с цел да не загорят.
Щом зеленчуците поомекнат, се прибавя и червен пипер и 5-6 супени лъжици от доматите от консерва.
Добавя се една кафена лъжичка захар, с цел да убие киселината на домата, и се посолява със сол, черен пипер на усет, 2-3 щипки чубрица и девесил и почистените и нарязани на едро орехови ядки. След няколко минутки плънката се дърпа от котлона и се оставя да поизстине.
Щом плънката се поохлади, шарана се напълва и се зашива.
Шаранът за Никулден се полива от горната страна със малко олио.
Ако е останала плънка се разпределя в тавата. Добавят се доматите от консерва (обелени и наситнени), нарязания на ситно магданоз, наситнената скилидка чесън, малко вода и леко се разбърква.
Пълненият шаран се пече се в загрята на 180 градуса фурна за към час, час и малко или до момента в който рибата придобие апетитна златиста коричка.
Ако е належащо, по време на готвенето доливайте от ъгъла на тавичката по малко вода в случай че е належащо, с цел да не загори доматеният сос.
Поднесете обичайния пълнен шаран цялостен, напряко с тавата.
Добър вкус!
