Веган козунак
Необходими Продукти
● соево мляко - 400 мл● кокосово масло - 70 г, разтопено на водна баня
● олио - 50 мл
● захар - към 250 - 300 грама
● квас - за количеството брашно, съгласно напътствието на пакетчето
● ванилия - 1
● портокалова кора - 1 с.л. настъргана
● брашно - 700 г за козунак (или колкото поеме за меко еластично тесто)
● стафиди - за плънката
● сусам - за поръсване
● захар - за поръсване (по желание)
Начин на подготвяне
Брашното се пресява в бездънен съд за месене и се прави кладенче. Млякото се затопля и в едната половина се разтваря маята с 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Оставя се за 10 минути да бухне.
В другата половина от млякото се разтваря захарта. След като маята е бухнала, се изсипва в кладенчето на брашното и се прибавя млякото със захарта. Добавят се стафидите.
Постепенно се прибавя от кокосовото масло (накрая би трябвало да остане мъничко за намазване на козунака преди печене) и олиото, без да се стопира месенето. Меси се, до момента в който тестото стане безпрепятствено, отделя се от стените на съда и се усеща по какъв начин в него е влезнал въздух и има балончета.
Когато тестото е готово, се оставя в дълбока купа, наръсва се леко с брашно, покрива се с забрадка и се чака 2 часа, до момента в който втаса добре и удвои размера си. За предпочитане е да е на стайна температура най-малко към 25 градуса.
Когато тестото е втасало, се разделя на три елементи. От всяка част се прави на фитил и от трите се сплита плитка.
Аз пекох в кръгла форма и завих плитката на охлюв, а в случай че се употребяват по-малки продълговати форми, тестото стига за два козунака.
Козунаците се намазват с останалото кокосово масло и се поръсват със сусама и захарта (по желание). Пекат се в авансово загрята на 180 градуса фурна. 10-тина минути по-късно фурната се понижа на 160 градуса и се пече до подготвеност.
Бележка: Аз моя леко го прегорих, само че отново беше доста апетитен и нямаше неприятен усет поради по-тъмната коричка, нито беше жилест.
