Празнично пилешко руло
Необходими Продукти
● пилешки гърди - 350 г /нарязани на тънки филийки/● наденица - 250 г дивечова или други по желание
● пармезан - 2 с.л.
● магданоз - 2 с.л. или на усет
● лимонен сок - от 1/2 бр.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● червен пипер - на усет, пикантен
● маслини - без костилка
● моцарела - 150 - 200 г
● песто - 60 г босилеково
● мед - 1 с.л.
● краве масло - 1 с.л.
● прошуто - 4 - 5 тънки филийки /или друго на вкус/
● кисели краставички - 2 - 3 бр./или сушени червени домати/
Начин на подготвяне
Представям италианска рецепта за коледните и новогодишни празници, която участва на трапезата, като плънката с изключение на с наденица, може да бъде заместена със спанак, прошуто и др.
Добре е за тази рецепта при пазаруването на пилешките гърди да помолите на месарския щанд да ви ги нарежат на тънки филийки.
От едно филе се получават към 8 филийки и това е задоволително за рецептата. Другият вид е у дома да ги подготвите, като от цялата рецепта, това е най-трудната част. Най-добре вкъщи, познатият метод с разтваряне на филетата и по-късно деликатно се начукват или притискат.
За да ги разрежете, ви е нужен изострен нож. Отваряте, като вършиме дребни сечения, като започнете от най-външната част. Пилешките гърди би трябвало да са разтворени с дребни сечения, като си помагате с ръце.
Когато ползвате подготвени нарязани пилешките гърди, ги подредете с леко застъпване върху хартия за печене (другия вид цели, разтворени и начукани).
Поръсете черен пипер, сол и ги намажете обилно с песто. Погледнете фотосите с подробните стъпки, с цел да ви е по елементарно. След пестото слагаме филийките прошуто.
Подготвяте наденица от дивеч, като първо я освобождаваме от обвивката. Добавяте пармезана, лимоновия сок, нарязания магданоз. Чуквате едно яйце в сместа и омесвате добре.
Разстилате сместа върху филийките прошуто. Нарязвате моцарелата на дебели филийки и поставяте в редица до нея обезкостените маслини и нарязаните кисели краставички (или сушени домати).
Завивате на солено руло, като си помагате с хартията и притискате леко. Пригответе си празничното пилешко руло най-добре от предния ден или три часа преди печене да поеме ароматите.
В купичка смесвате мед зехтин червен пипер. С четка намазвате рулото, поставяте кравето масло и клонка розмарин за спомагателен усет и мирис.
Завивате с фолио за печене като бонбон.
Поставяте в тавичка и печете в загрята на 180-200 градуса за 45-50 мин. Когато се изпече рулото, към соса от печенето прибавете половин лъжица брашно и за две минути сгъстете соса на котлона.
Или пригответе сос с гъби и поднесете с празничното руло. Аромата на това празнично пилешко филе е неудържим, а усетът възвишен. Добър вкус!
