Пирожки с яйчен крем
Необходими Продукти
●Тесто
● брашно - 500 г
● прясно мляко - 250 мл.
● захар - 70 г + 1 с.л.
● квас - 15 г прясна
● олио - 60 мл.
●
Яйчен крем
● прясно мляко - 500 мл
● яйца - 2 бр.
● жълтъци - 2 бр.
● захар - 100 г
● ванилия - 1 прахче от 2 г
● брашно - 50 г
●
Още
● олио - за пържене
● пудра захар - за поръсване (по желание)
Начин на подготвяне
За тестото разтворете маята с лъжица захар в 120 мл. от млякото, леко затоплено до телесна температура - 37 градуса. Разбъркайте и оставете да шупне за 8-10 минути.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче в средата. В него сипете останалото мляко с разтворената в него захар, шупналата квас и олиото.
Замесете безпрепятствено тесто и го оставете да втаса за 1 час, като покриете съда със стреч фолио.
През това време направете яйчения крем.
Загрейте млякото със захарта и ванилията и когато е готово да заври, налейте на тънка струйка яйцата и жълтъците, разрушени с брашното. Разбивайте с телена бъркалка и варете кремчето към 10 минути или до втвърдяване на слаб/умерен огън.
Прехвърлете готовия яйчен крем в различен съд, с цел да изстине по-бързо. Покрийте със транспарантно фолио, прилепнало за повърхността, с цел да не хваща коричка.
Втасалото тесто премесете за минута и оставете да почине за 5 минути.
Късайте дребни топки и ги разточвайте на кръгчета. В центъра на всяко слагайте от съвсем изстиналия крем и прищипвайте краищата.
Оформените пирожки подреждайте на малко разстояние върху пластове хартия за печене или силиконови плаки. Така ги оставете да бухнат леко за 30-40 минути.
Ако желаете, можете да намажете с разрушено яйце пирожките и да ги изпечете, само че аз ги пържа в загрято на сдържан огън олио - по този начин за мен са по-вкусни и ми наподобяват идентични с култувите пирожки от едно време, които хапвах като дете в центъра на Пловдив, въпреки тези да бяха с различен заряд - сладко или сиренце.
По предпочитание поръсете с пудра захар и поднесете вашите пирожки на закуска.
Пирожките с яйчен крем са подготвени.
