Кифли с три вида брашно
Необходими Продукти
● мехлем - 1 ч.ч. сивнска● яйца - 1 бр.
● яйца - 1 бр. за намазване + 1 с.л олио
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● вода - 1 ч.ч.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 с.л.
● квас - 40 гр.
● ръсеница - за поръсване
● сирене - 250 г
● типово брашно - 200 г
● пълнозърнесто брашно - 200 г
● брашно - 250 г бяло
● брашно - за разточване и доомесване
Начин на подготвяне
Размекваме маста, като я оставяме на стайна температура или леко на микровълнова.
Стопляме си леко прясното мляко. Водата също. Във водата слагаме кубчето квас, захарта и 2-3 с.л. брашно и разбъркваме с лъжица. Оставяме да шупне и втаса за 10 мин. на топло, покрито с забрадка.
Пресяваме брашната и вършим кладенче. Вътре слагаме яйцето и солта.
Добавяме топло прясно мляко и водата с шупналата квас и захар вътре. Добавяме маста.
Месим меко тесто върху набрашнен плот. Оставяме си тестото да втаса за към 40 мин. на топло, покрито с забрадка.
Делим тестото на две елементи.
Върху набрашнен плот точим кора с форма на кръг. Режем на триъгълници. Натрошаваме си сирене с вилица в купичка. Слагаме от сиренето в необятната част на всеки един от триъгълниците. Завиваме връхчетата във вътрешността и навиваме на кифла. Това се повтаря и другата част от тестото.
Втасват 40 мин. на топло, покрити с забрадка.
Разбиваме 1 яйце с 1 с.л олио в купичка. Мажем кифлите с четка, поръсваме с ръсеница. Нареждаме ги в тавата на фурната, покрита с хартия за печене на разстояние. Печем в загрята фурна на 180 градуса.
