Светкавични ала Пърленки
Необходими Продукти
● кисело мляко - 5 с.л.● сода бикарбонат - 1 к.л.
● яйца - 1 бр.
● брашно - 250 - 300 г /колкото поеме за меко тесто/
● сол
● олио - 2.5 с.л.
● краве масло
Начин на подготвяне
Това е напълно неподготвено /не е по рецепта/, защото забравих да купя самун и когато се прибрах в 23 часа, единственият метод да спася ситуацията бе да направя нещо по въпроса, и то да стане доста бързо. Получи се ненадейно добър резултат и по тази причина взех решение да го споделя.
В купа содата се разбърква с киселото мляко да шупне, прибавя се яйцето, 2 супени лъжици олио, сол на усет. Разбърква се с лъжица да се смесят продуктите добре и последователно се прибавя брашно, до момента в който разбъркването с лъжицата стане мъчно.
Доомесва се с ръка, не е належащо да се вади от купата. Трябва да се получи меко тесто, на границата с лепкаво, тъй че не е нужно да се прибавя брашно, до момента в който спре дефинитивно да лепне. Получилото се тесто се оставя да почива, до момента в който се загрее тигана. Предпочетох пълен тефлонов, пред грил тиган.
Тестото се разделя на четири равни елементи. За първата се употребява олио /намазват се ръцете/, с цел да може да се разтегли. Разтегля се като мекица, става доста елементарно, тестото е податливо, единствено се следи дебелината да е равномерна, да не остава по-тънко в средата, а краищата да са дебели.
Ако е належащо може да се дооформи и откакто се постави в тигана. Тиганът не се маже с лой. След като тиганът се е загрял доста добре, степента на нагряване се понижава и пърленките се пекат на междинен огън.
След като първата е подготвена, намазва се с краве масло от двете страни. Аз направих това с кубчето масло в ръка, с цел да мога да употребявам омасляването на ръката за оформянето на идната пърленка. И по този начин до последната.
Не остана площад за фотография, само че ще направя наложително при идващото подготвяне, тъй като сигурно ще има такова.
