Разкошен е този арт хляб! Най-вкусната и хрупкава коричка с

Разкошен е този арт самун! Най-вкусната и хрупкава коричка с мека вътрешност от вътрешната страна!! Най-вкусната и хрупкава коричка с мека вътрешност от вътрешната страна!

Необходими Продукти

● брашно - 500 г + към 40 г за доизмесване и поръсване
● вода - 200 мл
● кисело мляко - 200 г
● мед - 2 ч.л.
● сол - 1 и 1/2 ч.л.
● квас - 16 г прясна
● олио - за намазване на купата и ръцете

Начин на подготвяне

Разтворете маята в леко затоплената вода дружно с меда. Не чакайте да втасва, а незабавно прибавете киселото мляко на стайна температура, по-късно и брашното със солта.

Разбъркайте добре и когато брашното се поеме от течностите, започнете да месите с миксер с бъркалки за тесто, защото е доста меко и мъчно ще се обработи с ръце.

Сипвайте по малко брашно (още към 40 г) и месете с уреда към 4-5 минути (в случай че го вършиме на ръка, месенето ще отнеме съвсем двойно повече време. Тестото би трябвало да стане еластично и е доста меко, мощно хидратирано (така би трябвало да бъде).

Прехвърлете в намазнена купа с похлупак и оставете да втаса за 90 минути, като на два пъти отваряте капака и го прегъвате от всяка страна с в началото издърпване на тестото и след това огъване към центъра.

При последното прегъване оформете тестото на топка или издължен самун и го поставете в керамичен съд с похлупак (подходящ за печене) или огромен съд от йенско стъкло с похлупак. Като цяло, имайте поради, че заради прекомерно мекото тесто, хлябът ще заеме формата на съда при втасване.

Важно е да уточня, че аз пекох в йенско стъкло, щедро намазнено, само че имах проблем при изваждането на хляба, защото се беше залепил крепко за стъклото. Затова предлагам да постелите хартия за печене и да отрежете стърчащите краища, с цел да може да пандизите капака след това. Всъщност по този начин беше разказано и в рецептата за самун, която употребих, само че взех решение да не се съобразя и сгреших. Затова предизвестявам от опит.

След като сложите белия самун в съда, още веднъж го захлупете и оставете да втаса. Когато е набъбнал, само че към момента не дефинитивно втасал, отворете капака и поръсете щедро с брашно. С длани го разнесете нежно и леко по повърхността на хляба, без да притискате, с цел да не хлътне.

Вземете доста изострен нож, чисто бръснарско ножче или специфичен нож за тесто и нарисувайте с леки срязвания на повърхностния пласт това, което ви е на сърце и можете. В моя случай украсата е семпла, защото го върша за пръв път и желаех да не се впускам първоначално в комплицирани рисунки.

Следващия път сигурно ще бъда по- смела ( а идващ път ще има защото хляба е неповторим и ще го подготвям редовно).

Отново захлупете съда откакто сте изрисували хляба. Оставете да бухне още малко ( общо да са най-малко 35-40 минути от началото на прехвърлянето в съда за печене).

Загрейте фурната на 200 °C и пъхнете захлупения самун. Печете 10-12 минути, след което намалете градусите на 180 и печете още към 35 до 40 минути или до прелестен златист тен.

След като извадите от фурната, незабавно махнете капака и извадете хляба. Оставете да изстине върху решетка и поднесете.

Разкошен е този арт самун! Най-вкусната и хрупкава коричка с мека вътрешност от вътрешната страна!

Рецептата е приспособена от платформата Cookidioо.