Пилешки гърди стил Калабрезе
Необходими Продукти
● пилешки гърди - 2 бр.● сол
● черен пипер
● чери домати - към 250 г
● чесън - 2 скилиди, пресован
● бяло вино - 100 мл изсъхнало, ароматно
● пармезан - към 50 г настърган
● моцарела - 4 филии
● зехтин - към 2 - 3 с.л.
● масло - към 30 - 40 г
● босилек - шепа свеж
● балсамико - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Пилешките гърди се почистват от всевъзможни жилки и и дребните бели линии. Посоляват се със сол и черен пипер. Загрява се зехтинът и маслото и пилешките гърди се слагат с цел да се карамелизират от двете страни.
Към края на готвенето им се прибавят разполовените чери домати и пресован чесън. Оставят се на котлона за към 2-3 мин, с цел да се смесят ароматите.
Налива се виното, изчакват се 15 сек, с цел да се изпари алкохолът и да остане единствено ароматът, и се посипва с настърган пармезан и нарязаните листа свеж босилек. Добавя се балкамикото.
Тиганът се разтръсква, с цел да се разпредели сосът на всички места. Моцарелата се нарязва на четири филии и се слага по две части върху всяко парче пиле или по две филии на парче месо. Заедно с тигана се слага във фурната на 200 градуса за 15-20 мин, до момента в който се разтопи моцарелата и получи хубава запечена коричка.
Пилешките гърди жанр Калабрезе са доста вкусни.
Инфо: MasterChef J. Mielle
Забележка: Разкошен аламинут! Сочно от вътрешната страна пилешко месо и неповторим усет на сирене пармезан, запечена моцарела и прелестно овкусени чери доматки.
Ползвала съм изсъхнало ароматно бяло вино - Пино Гриджо (Пино Гри)
