Борани Бадеджан с арабска питка
Необходими Продукти
●Нужните съставки за турската питка
● марна вода - 250 мл
● брашно - 500 г
● сол - 2 г
● захар - 2 г
● прясна квас - 45 г
● яйца - 1 бр.
●
За намазване
● прясно мляко
● сусам
● сол - щипка
●
За Борани Бадеджан
● патладжани - 3 бр.
● сол
● черен пипер
● домати - 1 бр.
● кориандър - зърна
● лук - 1 глава
● олио - за запържване
● доматено пюре - 30 г
● вода - 125 мл
● червен пипер - 3 г
● извара - 200 гр
● чесън - 3 скилидки
● прясно мляко - 30 мл
Начин на подготвяне
Смесваме маята с марната вода и захарта. Оставяме да шупне. В дуга купа омесваме останалите съставки за арабската питка и прибавяме по-късно маята. Омесваме меко тесто.
Покриваме го и оставяме да шупва за 30 минути. След това го разделяме на две елементи и всяка разточваме на дебела кора.
Поставяме ги в две тавички с хартия за печене и покриваме за нови 10 мин. С нож вършим леки сечения по тестото и го оставяме да шупва за един час. Накрая намазваме с мляко и поръсваме със сусам.
Печем в авансово загрята фурна на 200 градуса - за 20 минути.
През това време измиваме и разполовяваме патладжана. Осоляваме го и по-късно подсушаваме. Режем полумесеци с дебелина от половин см.
Пържим патладжаните в загрята лой от всяка страна - до златист цвят. Премахваме ги от котлона и запържваме една глава лук, нарязана на едро.
Смесваме доматеното пюре с водата и заливаме лука. Овкусяваме с аления пипер, кориандъра, сол и черен пипер.
Половината сос пресипваме в купичка. Върху останалия нанасяме патладжана. Добавяме нарязания на кубчета домат и заливаме с останалата част от соса. Покриваме с похлупак и оставяме да къкри за 10 минути.
В купичка смесваме изварата с млякото, сол, черен пипер и ситно нарязания чесън.
Сервираме ястието топло, поднесено с изварата в профил и прясната питка.
Да ви е сладко!
Борани Бадеджан с арабска питка е готово.
