Кьопоолу по арабски
Необходими Продукти
● патладжани - 2 бр.● червени чушки - 2 бр. червени
● чушки - 1 бр. зелена
● домати - 1 бр.
● мента - 4 стръка, единствено листата
● чесън - 6 скилидки (4 - те са за печене)
● лимонен сок - от 1/2 цитрус (или на вкус)
● зехтин - 1/2 ч.ч.
● сол - на усет
● сусам - за поръсване
● арабски тъничък самун - 2 питки
Начин на подготвяне
При арабското кьопоолу олиото и оцетът са сменени от зехтин и лимонен сок, а магданоза от мента. Тънките, хрупкави питки и сусамът в допълнение способстват за ориенталския тип и усет на тази разядка.
Измийте и разполовете надлъжно на две патладжаните. Направете процепи и натрийте със сол.
Оставете зеленчуците по този начин за 30 минути да отделят горчивия си сок и ги изплакнете и подсушете.
В процепите пъхнете скилидки чесън - по една на половинка патладжан.
Подредете чушките в намазнена или покрита с хартия за печене тава. До тях сложете и патладжаните, поръсете със лой и изпечете за към 35 минути в загрята на 190-200 градуса фурна.
Наглеждайте чушките и в случай че са подготвени, по-рано ги извадете.
За кьопоолуто зелената чушка може да се постави и сурова, само че тогава е добре разядката да престои преди да се сервира, с цел да се маринова и омекне чушката.
Когато зеленчуците са подготвени и към този момент изстинали, ги накълцайте и смесете в купа.
Добавете сол, лимонен сок, зехтин, накълцана прясна мента и счукани две скилидки чесън.
Разбъркайте добре и поднесете с поръска от сусам и запечен хрупкав арабски самун.
Добър вкус!
