Равиоли с плънка от рикота
Необходими Продукти
●За равиолите
● яйца - 2 бр.
● брашно - 200 г
●
За плънката
● сьомга - 200 г
● рикота - 100 г
● сол
● черен пипер
●
За соса
● краве масло - 10 г
● зехтин - 2 с.л
● праз - 1 бр.
● сметана - 200 мл за готвене
● зелен лук - пера за украса
Начин на подготвяне
Замесете тесто от двете яйца и брашно. Завийте в стреч фолио и оставете в хладилника за половин час.
Направете плънката, като измиете добре сьомгата. Може да я накъсате на дребно и запържите леко или цяла да я извършите на пара (аз персонално си я направих на пара, с цел да не стане доста мазна рибата).
Обезкостете и накъсайте на дребно. Смесете в купа рибата и рикотата. Сложете сол, черен пипер и разбъркайте. Заделете и направете соса през това време.
Изчистите и измиете праза. Разрежете го през половината и го нарежете на тънки полумесеци.
В тиган разтопете кравето масло и зехтина. Добавете праза. Запържете добре. Налейте сметаната, сложете щипка сол и когато заври, изключете.
Извадете тестото от хладилника. Разделете на три топки. Всяка топка минете през машинката за паста по няколко пъти (аз стигнах до 3-та степен и там ми се стори като съвършена дебелина).
Върху форми за равиоли сложете един лист, разпределете плънка и затворете с различен лист. Минете краищата с точилка и извадете готовите равиоли от формата.
В тенджера с вряла и подсолена вода сварете равиолите. Те са подготвени, незабавно щом изплуват на повърхността, което ще рече 2-3 минути.
В паница сложете на дъното малко от соса, от горната страна подредете няколко части равиоли, а най-отгоре поръсете с пера от лук.
Равиолите с плънка от рикота са подготвени.
