Кадаиф с лешници, бадеми и орехи (ръчно свиван)
Необходими Продукти
● кадаиф - 450 г● краве масло - 300 г, разтопено
●
За плънката
● бадеми - 130 г
● лешници - 150 г
● орехи - 120 г
● захар - 25 г
● канела - 1 ч.л.
● портокалов сок - 30 мл (2 с.л.)
●
За сиропа
● захар - 670 г
● вода - 1 л
Начин на подготвяне
Бадемите, лешниците, орехите, захарта, канелата и портокаловия сок ги разбърквам в купата на кухненски робот. Не меля на доста ситно, оставям ги по-едрички.
Пускам фурната да загрее на 180 градуса. С част от разтопеното масло намазвам дъното на тавата, в която ще подготвям десерта.
Слагам кадаифа в огромна купа или тава. Заливам със бликам с разтопеното масло. С ръце си отстранявам малко влакна, които оформям на лента. Слагам от плънката и загъвам на руло. По същия метод загъвам всяко едно рулце.
Желателно е кадаифът да е свеж, с цел да може по-лесно да оформим рулца, в случай че не ви е свеж кадаифът, ще се чупи и няма да може да оформите рула.
Пече се, до момента в който рулата станат златисти и са се препекли от всички страни отмерено.
Към края на печенето подготвям сиропа. Захарта и водата се смесват в тенджера и се поставят на котлона. Вари се на мощен огън за 3-4 минути от момента на завиране - по избор може да прибавите кора от лимон и ванилия.
И тук съблюдавам правилото на саралията – поизстиналият кадаиф се залива с хладкия сироп (първия път залях рулцата с врял сироп и те се разкашкаха, по тази причина, не заливайте с врял сироп). Тавата похлупвам с друга тава или затрупвам с фолио, с цел да може да се задуши хубаво кадаифът и да може да поеме сиропа.
Необходими са му най-малко 3-4 часа, с цел да поеме сиропа. По предпочитание може да поръсите рулцата с настъргани ядки - орехи или шамфъстък, може да се сервират и с топка бита или заквасена сметана.
