Домашни палачинки
Пухкави домашни палачинки с мляко – отлична рецепта!
Това е една от най-вкусните предписания за палачинки. Не пропускайте да ги опитате!
Съставки:
4 яйца
½ чаена лъжичка сол
1 супена лъжица захар
600-650 мл мляко
200 г брашно
2 супени лъжици олио
олио – за намазване на тигана
Начин на подготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците. В купата с жълтъците прибавете сол, захар и разбъркайте добре с бъркалката.
Налейте 300 мл мляко, разбъркайте, прибавете брашното и още веднъж разбъркайте, до момента в който бучките изчезнат.
Постепенно изсипете останалото мляко и разбъркайте добре до гладка примес, по-късно, прибавете олио и още веднъж разбъркайте. Оставете тестото за известно време, с цел да набъбне глутенът.
Разбийте белтъците с миксера, до момента в който получите пухкава пяна.
Включете белтъците в тестото на няколко пъти и разбъркайте добре, до момента в който тестото стане хомогенно, пухкаво и тънко.
Тестото не би трябвало да е гъсто, тъй като ще бъде мъчно да се разнесе върху повърхността на тигана поради пяната от белтъците. Консистенцията на тестото прилича разтопен сладолед. Ако усетите, че е прекомерно гъсто, прибавете още 50 мл мляко и разбъркайте.
Вижте още: Домашни хлебчета с заряд
Загрейте тигана, намажете го с олио, печете палачинките, до момента в който хубаво поруменеят от двете страни.
Палачинките не са тънки, макар че не съдържат квас, сода за самун или бакпулвер. Пухкави са поради разрушените белтъци! Намажете палачинките със заквасена сметана или разтопено масло, поставете ги една върху друга и ги сложете в авансово загрята на 190 фурна или ги поднесете с мед, конфитюр или заряд по ваше предпочитание.
Споделете тази рецепта за пухкави домашни палачинки с приятелите си!
