Мерлуза с бадемов сос и картофки
Необходими Продукти
● мерлуза - 2 бр. филета, 500 г● зехтин - 2 струйки
● сол - 2 щипки
●
Бадемов сос
● праз - 200 г
● чесън - 2 скилидки
● бадеми - 30 г сурови, белени
● зехтин - 40 г
● вино - 40 мл. Бяло или Розе
● магданоз - 3 стръка, листата
● вода - към 100 мл
● самун - 30 г, 2 филийки от франзела
● дафинов лист - 1 бр.
● черен пипер - 1 - 2 щипки
● сол - на усет
● филирани бадеми - 2 с.л. за поръсване
●
Гарнитура от картофки
● картофи - 4 бр.
● риган - 1 с.л.
● черен пипер - 1 - 2 щипки
● червен пипер - 1 щипка
● сол - 1 щипка
● зехтин - към 4 - 5 с.л.
● розмарин - 1 ч.л.
● вода - 4 - 5 с.л.
Начин на подготвяне
Обелете и нарежете картофите на едри линии. Сложете при тях подправките, солта и зехтина и разбъркайте добре.
Разпределете ги на тъничък слой в тавичка, напръскайте с вода и сложете да се пекат до златист тен.
През това време се заемете с бадемовия сос. За него накълцайте праза, чесъна, бадемите и свежите листа от магданоз. Сложете ги да се запържат в 30 мл от зехтина (може и малко повече лой, по ваша преценка).
В останалия зехтин запържете филийките франзела и натрошете при зеленчуците.
Добавете дафиновия лист и след минута налейте виното и гответе още за малко до изпаряване на алкохола.
Налейте водата, като по избор може да си добавите повече за по-рядък сос. Огънят намалете, с цел да не загаря, и оставете за 18 минути. За същото време би трябвало да сготвите и рибата.
Добре почистената мерлуза, разграничена на две огромни и дебели филета, може да сготвите на пара или да поширате. Друг вид е да сложите при полуготовите към този момент картофи във фурната, с цел да се сготвят дружно за оставащото време. Аз я сготвих на пара за тъкмо 18 минути, само че при по-тънки филета времето би трябвало да се редуцира. Поръсвам я единствено с малко зехтин и сол.
Готовия сос дръпнете от котлона и на негово място загрейте изсъхнал тиган и запечете до златисто филираните бадеми. Самия сос прехвърлете в блендер, отстранете дафиновия лист и пуснете да се смели до мечтана гладкост. Може да го оставите по-гъст или да разредите, с цел да стане по-течен. Възможно е и да се пасира, само че при този вид ще останат късчета бадем, което в действителност не е съдбовно.
В плата за сервиране сложете от печените картофки, филето от мерлуза и бадемовия сос. Поръсете със запечените филирани бадеми и поднесете.
Добър вкус! Мерлузата с бадемов сос и картофки е доста вкусна.
