Задушено пуешко с гъби
Необходими Продукти
● пуешко месо - 2 цели гърди● гъби шийтаке - 200 г
● бяло вино - 200 мл полусухо
● чесън - 2 скилидки
● магданоз - 1 с.л. раздробен, или на на усет
● розмарин - 1 с.л.
● кайенски пипер - 1 - 2 чушлета, сухи
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● зехтин - 2 с.л.
● масло - 20 г
Начин на подготвяне
Натрийте пуешките гърди с черен пипер, розмарин, натрошените люти чушлета кайенски пипер и малко сол. Оставете ги по този начин с подправките в добре затворен съд в хладилника за няколко часа или една нощ.
След като месото се е овкусило с помощта на сухата марината, нарежете на едри шайби и запечатайте в тиган на мощен огън всяко парче в маслото и зехтина.
Когато имате златист тен на пуешките гърди прибавете почистени и едро нарязани гъби Шийтаке и чесъна. Захлупете съда, намалете огъня и задушете за 3-4 минути.
Може да разклащате леко тенджерката, с цел да се смесват продуктите, да не залепват и загарят по дъното.
Налейте бялото вино, сипете магданоза, още малко сол и подправки, в случай че желаете и още веднъж задушете за 5-6 минути. Така месото и гъбите ще останат необикновено нежни.
За захлупване използвайте похлупак с дребна дупчица, от която въпреки всичко да излиза пара и по този начин алкохолът да се изпари.
Ястието е готово, когато виното се е редуцирало съвсем и на дъното имаме гъсто сосче.
Поднесете това превъзходно вкусно пуешко с гъби топло на вашата софра. Задължително акомпанирайте с мек бухнал самун за топване в сосчето.
Добър вкус!
