Ядем дефростирано месо
Продуктите по магазините ни са вносни, замразени и със подозрително качество
Птицевъдството в България е в тежко състояние. Бавно, само че несъмнено българските производители губят позициите си на родния пазар, приблизително с 5% на година, а настояванията на птицевъдите са пренебрегнати от няколко следващи български държавни управления.
На мястото на българското месо идва полско и унгарско, то идва в България постоянно в петък вечер и не бих споделил, че качеството му е най-хубавото, споделя Ивайло Гълъбов, ръководител на Съюза на птицевъдите в България, представен от БНР.
Имаме задоволително учредения да желаеме от Българската организация по сигурност на храните да управлява непрекъснато за салмонела, тъй като в петък следобяд, преди кланиците да се измият главно и когато рисковете от салмонела са високи, Полша и Унгария гледат да изпратят продукцията си в страни, където контролът е занижен, включително и в България, изяснява той.
“Етикетирането е главен проблем. В магазините върху нито един артикул не написа правилно дали съответният артикул или разфасовка са добити от свежо месо и какъв е произходът му. Ако написа: “Това филе или тази пържола е създадена от дефростирано полско пилешко месо “, не съм сигурен, че ще се купи с такава ненаситност, с каквато сега се пазарят по-евтините артикули. Ние сме едни от най-бедните консуматори в Европа и хората се изкушават по цената. Но в случай че на продукта го написа ясно и отчетливо, всеки консуматор ще си направи сметка, дали това е неговият артикул или не. Ние просто желаеме идентични правила на пазара и обръщаме внимание на това на няколко следващи държавни управления “, добави Гълъбов.
Какво е дефростирано месо?
“Дефростиране значи топене. Нормална процедура е да се размрази замразено месо и да се сготви. Какво обаче се прави в случаите, за които приказвам? Купува се замразено месо, което е на ниска цена, тъй като след първичното му заледяване цената пада с 20% поради нарушение на вкусовите качества. Това месо се размразява, разфасова, овкусява, замразява се още веднъж и се предлага в подготвен тип за печене или готвене. В Европа няма търсене на замразено месо, по тази причина то се предлага към дестинации, където са склонни да създадат нещо с него. България е една от тях ", изясни шефът на птицевъдите.
В европейското законодателство този метод на манипулиране на месото не е неразрешен, само че се ползва към термично обработените артикули, които се бланшират и замразяват по-късно, с цел да може да се подсигурява дълъг период на валидност. Това са всевъзможни пилешки хапки, крокети и т. н.
“Цялата работа е да се размрази, да му се постави вода и фосфати и т. н., с цел да стане продуктът печеливш. Защото едно топене и овкусяване носи принадена стойност на операторите и неприятен усет в устата на потребителите, а още по-лош привкус на птицевъдите в България, които са решили, че ще си изкарват хляба с честен бизнес “, сподели още Гълъбов.
Птицевъдството в България е в тежко състояние. Бавно, само че несъмнено българските производители губят позициите си на родния пазар, приблизително с 5% на година, а настояванията на птицевъдите са пренебрегнати от няколко следващи български държавни управления.
На мястото на българското месо идва полско и унгарско, то идва в България постоянно в петък вечер и не бих споделил, че качеството му е най-хубавото, споделя Ивайло Гълъбов, ръководител на Съюза на птицевъдите в България, представен от БНР.
Имаме задоволително учредения да желаеме от Българската организация по сигурност на храните да управлява непрекъснато за салмонела, тъй като в петък следобяд, преди кланиците да се измият главно и когато рисковете от салмонела са високи, Полша и Унгария гледат да изпратят продукцията си в страни, където контролът е занижен, включително и в България, изяснява той.
“Етикетирането е главен проблем. В магазините върху нито един артикул не написа правилно дали съответният артикул или разфасовка са добити от свежо месо и какъв е произходът му. Ако написа: “Това филе или тази пържола е създадена от дефростирано полско пилешко месо “, не съм сигурен, че ще се купи с такава ненаситност, с каквато сега се пазарят по-евтините артикули. Ние сме едни от най-бедните консуматори в Европа и хората се изкушават по цената. Но в случай че на продукта го написа ясно и отчетливо, всеки консуматор ще си направи сметка, дали това е неговият артикул или не. Ние просто желаеме идентични правила на пазара и обръщаме внимание на това на няколко следващи държавни управления “, добави Гълъбов.
Какво е дефростирано месо?
“Дефростиране значи топене. Нормална процедура е да се размрази замразено месо и да се сготви. Какво обаче се прави в случаите, за които приказвам? Купува се замразено месо, което е на ниска цена, тъй като след първичното му заледяване цената пада с 20% поради нарушение на вкусовите качества. Това месо се размразява, разфасова, овкусява, замразява се още веднъж и се предлага в подготвен тип за печене или готвене. В Европа няма търсене на замразено месо, по тази причина то се предлага към дестинации, където са склонни да създадат нещо с него. България е една от тях ", изясни шефът на птицевъдите.
В европейското законодателство този метод на манипулиране на месото не е неразрешен, само че се ползва към термично обработените артикули, които се бланшират и замразяват по-късно, с цел да може да се подсигурява дълъг период на валидност. Това са всевъзможни пилешки хапки, крокети и т. н.
“Цялата работа е да се размрази, да му се постави вода и фосфати и т. н., с цел да стане продуктът печеливш. Защото едно топене и овкусяване носи принадена стойност на операторите и неприятен усет в устата на потребителите, а още по-лош привкус на птицевъдите в България, които са решили, че ще си изкарват хляба с честен бизнес “, сподели още Гълъбов.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ