Телешки гулаш с алабаш
Продукти
800 г телешко месо на части
250 г шалот или по-малки главички различен лук
3 с.л. брашно – може от лимец
3 с.л. зехтин или олио
сол и черен пипер
50 мл бяло вино
500 мл месен или зеленчуков бульон
1 лимон
600 г алабаш
1 ч.л. царевично нишесте
75 мл течна сметана или прясно мляко
½ връзка кервел или магданоз
1 с.л. мед
Приготвяне
Обеленият лук се нарязва на половинки или четвъртинки съгласно размера. Обелва се лимоновата кора на тънки спирали.
Подсушеното месо се поръсва с брашното. Изпържва се в загретия зехтин или олио на 2 порции на висока температура до златисто кафяво и се изважда.
В същата лой се запържва лукът 2-3 мин. Връща се месото и се подправя със сол и черен пипер. Деглазира се с виното да заври мощно и да се изпари течността. Сипва се бульонът и се оставя да заври.
Прибавя се лимоновата кора. Готви се под похлупак на спокоен огън 30 мин.
Обеленият алабаш се нарязва на хапки. Прибавя се при месото и къкри още 20 мин.
Сгъстява се с разтвореното в малко студена вода нишесте, като се сипва дружно със сметаната. Кипва като се разбърква.
Маха се лимоновата кора. Ястието се подправя с меда, размесен с половината сок на лимона, сол и черен пипер. Поръсва се с наситнения кервел.
Гулашът може да се подготви със свинско или пилешко месо.
800 г телешко месо на части
250 г шалот или по-малки главички различен лук
3 с.л. брашно – може от лимец
3 с.л. зехтин или олио
сол и черен пипер
50 мл бяло вино
500 мл месен или зеленчуков бульон
1 лимон
600 г алабаш
1 ч.л. царевично нишесте
75 мл течна сметана или прясно мляко
½ връзка кервел или магданоз
1 с.л. мед
Приготвяне
Обеленият лук се нарязва на половинки или четвъртинки съгласно размера. Обелва се лимоновата кора на тънки спирали.
Подсушеното месо се поръсва с брашното. Изпържва се в загретия зехтин или олио на 2 порции на висока температура до златисто кафяво и се изважда.
В същата лой се запържва лукът 2-3 мин. Връща се месото и се подправя със сол и черен пипер. Деглазира се с виното да заври мощно и да се изпари течността. Сипва се бульонът и се оставя да заври.
Прибавя се лимоновата кора. Готви се под похлупак на спокоен огън 30 мин.
Обеленият алабаш се нарязва на хапки. Прибавя се при месото и къкри още 20 мин.
Сгъстява се с разтвореното в малко студена вода нишесте, като се сипва дружно със сметаната. Кипва като се разбърква.
Маха се лимоновата кора. Ястието се подправя с меда, размесен с половината сок на лимона, сол и черен пипер. Поръсва се с наситнения кервел.
Гулашът може да се подготви със свинско или пилешко месо.
Източник: lupa.bg
КОМЕНТАРИ