Продукти45 г сухи манатарки или други сушени гъби1 глава лук80

Продукти

45 г сухи манатарки или други сушени гъби

1 глава лук

80 г масло

500 г ориз за ризото

400 мл пилешки бульон

400 мл зеленчуков бульон

120 мл бяло вино

80 г пармезан или друго жълто сирене - може кашкавал

Приготвяне

Гъбите се накисват в 400 мл топла вода за към 20 мин. Отцеждат се, като се резервира водата.

Лукът се наситнява и се запържва за малко в разтопеното масло. Добавят се гъбите и се сотира още малко, до момента в който се изпари течността. Прибавя се оризът и се запържва леко.

Деглазира се с бялото вино и къкри до момента в който се поеме изцяло от ориза.

Добавя се половината от двата бульона и гъбената вода. С непрестанно безредие се оставя да кипне на мощен огън.

Намалява се котлонът на междинна температура и се готви към 20 мин., като се разбърква постоянно.

Поръсва се с настъргания пармезан. Може да се добави и билка по желание.