Пача в ароматен бульон
Продукти
1,5 кг свински джолан с кост
500 г свински крачета (може да се комбинират и със свински уши, бузи)
1 връзка магданоз
2 глави лук
80 г моркови
80 г праз
3 дафинови листа
10 зърна черен пипер
6 зърна бахар
4 плодчета хвойна
сол
Приготвяне
Джоланът и крачетата се заливат със студена вода и се кипват. Отстранява се няколко пъти пяната.
Добавят се почистените зеленчуци и подправките. Вари се до момента в който месото изцяло се отделя от костите.
Джоланът и крачетата се обезкостяват и се нарязват на дребни кубчета. Добавя се наситненият магданоз и количество по желание прецеден бульон от варенето. Посолява се и се разбърква.
Разпределя се в огромни или по-малки форми. Покриват се компактно с транспарантно фолио и се оставя на студено да се стегне. Реже се на филийки.
1,5 кг свински джолан с кост
500 г свински крачета (може да се комбинират и със свински уши, бузи)
1 връзка магданоз
2 глави лук
80 г моркови
80 г праз
3 дафинови листа
10 зърна черен пипер
6 зърна бахар
4 плодчета хвойна
сол
Приготвяне
Джоланът и крачетата се заливат със студена вода и се кипват. Отстранява се няколко пъти пяната.
Добавят се почистените зеленчуци и подправките. Вари се до момента в който месото изцяло се отделя от костите.
Джоланът и крачетата се обезкостяват и се нарязват на дребни кубчета. Добавя се наситненият магданоз и количество по желание прецеден бульон от варенето. Посолява се и се разбърква.
Разпределя се в огромни или по-малки форми. Покриват се компактно с транспарантно фолио и се оставя на студено да се стегне. Реже се на филийки.
Източник: lupa.bg
КОМЕНТАРИ