Прочутите Пастейш де ната Pastéis de nata са едни страхотни

Прочутите Пастейш де ната Pastéis de nata са едни страхотни и лесни португалски слакишчета от бутер тесто и крем, в който наложително би трябвало да има сметана и жълтици.

Необходими Продукти

● бутер тесто - 275 г
● пудра захар - за поръсване (по желание)
● краве масло - 1 с.л.
●

Крем

● сметана - 250 мл. течна, сладкарска
● прясно мляко - 250 мл.
● жълтици - 4 бр.
● брашно - 20 г
● нишесте - 20 г
● захар - 100 г
● ванилия - 1 прахче (или пакетче ванилова захар)
● канела - 1 пръчка
● лимонова кора - 4 линии (без бели части)

Начин на подготвяне

Прочутите Пастейш де ната (Pastéis de nata) са едни страхотни и лесни португалски слакишчета от бутер тесто и крем, в който наложително би трябвало да има сметана и жълтици.

Ето и по какъв начин да приготвите португалското прелъщение:

Разстелете бутер тестото и изрежете от него 12 кръгчета с диаметър 8-9 см.

Намазнете с меко масло 12 форми за мъфини и във всяко гнездо сложете по едно кръгче тесто, което да прилепне по дъното и стените. Надупчете тук-там с вилица, с цел да излезе непотребния въздух, само че без да вършиме огромни дупки.

Приберете в ледник до момента в който вършиме крема.

За лимоновия крем загрейте млякото със сметаната, захарта, ванилията, канелата и лимоновите кори. Сместа не би трябвало да завира.

Дръпнете от огъня и оставете за 5 минути, по-късно сипете жълтъците, разрушени със брашното, нишестето и още малко мляко за разреждане.

Сипете към топлата примес, като авансово сте извадили канелата и лимоновите кори.

Разбийте със телена бъркалка и върнете на огъня. Гответе към 6 минути на 90-100 градуса. Ако опитате крема на този стадий, той към момента има усет на сурово брашно, само че по този начин би трябвало да е, тъй като занапред ще се пече във фурната.

Вече би трябвало да се е сгъстил, само че в случай че вашият крем се оказва към момента необичаен, варете още малко време или прибавете още малко брашно или нишесте разтворено в мляко. Ако пък крема стане гъст, постоянно може да добавите сметана или мляко и да разбиете добре на котлона.

По предпочитание към крема може да се постави и малко масълце най-после.

Разпределете в кошничките и печете на 200 градуса до прекрасен тен. Отгоре би трябвало да хване коричка.

Оставете бутер сладкишчетата да изстинат и ги поднесете поръсени с пудра захар.

Добър вкус!