Как да си направим: Прясна паста
Признавам, че от дълго време съм чела, че прясно приготвената паста е пъти по-добра от сухата, която купуваме. Но се храня рядко на открито и като изключим една лазаня, последния ми опит с прясна паста - Талиателе с морски блага - бе пагубен. Все отново таях очаквания, че просто не съм случила на подготвяне. И продължавах да прочитам, какъв брой по-хубава била.
Да я подготвя вкъщи си представях, че е нещо извънредно трудоемко. Дори огледах няколко машини за паста, само че реших, че е безсмислено да давам пари за нещо, което ще употребявам 5-6 пъти в годината. И по този начин желанието ми оставаше в застой към този момент няколко месеца.
Заговорихме се с, какво сме приготвили за ядене и тя показа, че подготвят пастата вкъщи. От нея разбрах, че на 100 грама брашно се поставя 1 яйце. Реших се, ще опитам и аз.
Реших моята паста талиателе да е комбинация от ръжено и пшенично брашно. Имах единствено 3 яйца в хладилника, по тази причина използвах 300 гр брашно (смесено). Остана паста за съвсем още 2 порции. Т.е за 2-ма души 100-150 грама брашно ще е задоволително.
Брашното пресях в купа със едро решето, с цел да вкарам малко въздух. По средата направих кладенче, в което сложих 3-те яйца, започнах да забърквам тестото, което се получава много твърдо. По рекомендация на, го сложих за 30-40 минути в хладилника.
Полученото тесто разделих на 4 по-малки топки. Процедурата по разточване е общоприета. Набрашняваме топката от долу и от горната страна с малко брашно, слагаме от него и малко на масата и разстиламе кора, която е повече дълга, в сравнение с необятна. Дебелината на кората би трябвало да е " 3-4 листа " ми сподели:)
Тъй като предстоеше рязане, а аз бях разточила кората на масата, избрах да нарязвам тестото с една пластмасова лопатка, която се употребява нормално за оформяне на торти. Е, не ми се получиха всички съвършено прави, но това не ме притесняваше. Има някакъв сексапил и в това всичко да не наподобява като от матрица. Оформих дълги и по-широчки ленти - т.е форма на талиателе.
По предпочитание можете да изсушите леко пастата, само че можете да започнете с варенето незабавно. В случая опънах едно въженце от долап до долап и подредих нарязаната паста върху него за към час.
Процедурата по варене е както при сухата паста. В щедро количество завряла вода слагаме сол (вдига точката на кипене) и прибавяме пастата. С тази разлика, че тук би трябвало да се побутне първите 1-2 минути с цел да не залепне една за друга (точно такава паста ядох в едно заведение). После сервираме със сос по желание. У дома имаше два соса един - и различен - единствено от домашни домати, гъби и свеж босилек. Досега съм правила, само че откакто разбрах какъв брой елементарно е да се създадат такива, скоро ще опитам лазаня с пресни.
Да я подготвя вкъщи си представях, че е нещо извънредно трудоемко. Дори огледах няколко машини за паста, само че реших, че е безсмислено да давам пари за нещо, което ще употребявам 5-6 пъти в годината. И по този начин желанието ми оставаше в застой към този момент няколко месеца.
Заговорихме се с, какво сме приготвили за ядене и тя показа, че подготвят пастата вкъщи. От нея разбрах, че на 100 грама брашно се поставя 1 яйце. Реших се, ще опитам и аз.
Реших моята паста талиателе да е комбинация от ръжено и пшенично брашно. Имах единствено 3 яйца в хладилника, по тази причина използвах 300 гр брашно (смесено). Остана паста за съвсем още 2 порции. Т.е за 2-ма души 100-150 грама брашно ще е задоволително.
Брашното пресях в купа със едро решето, с цел да вкарам малко въздух. По средата направих кладенче, в което сложих 3-те яйца, започнах да забърквам тестото, което се получава много твърдо. По рекомендация на, го сложих за 30-40 минути в хладилника.
Полученото тесто разделих на 4 по-малки топки. Процедурата по разточване е общоприета. Набрашняваме топката от долу и от горната страна с малко брашно, слагаме от него и малко на масата и разстиламе кора, която е повече дълга, в сравнение с необятна. Дебелината на кората би трябвало да е " 3-4 листа " ми сподели:)
Тъй като предстоеше рязане, а аз бях разточила кората на масата, избрах да нарязвам тестото с една пластмасова лопатка, която се употребява нормално за оформяне на торти. Е, не ми се получиха всички съвършено прави, но това не ме притесняваше. Има някакъв сексапил и в това всичко да не наподобява като от матрица. Оформих дълги и по-широчки ленти - т.е форма на талиателе.
По предпочитание можете да изсушите леко пастата, само че можете да започнете с варенето незабавно. В случая опънах едно въженце от долап до долап и подредих нарязаната паста върху него за към час.
Процедурата по варене е както при сухата паста. В щедро количество завряла вода слагаме сол (вдига точката на кипене) и прибавяме пастата. С тази разлика, че тук би трябвало да се побутне първите 1-2 минути с цел да не залепне една за друга (точно такава паста ядох в едно заведение). После сервираме със сос по желание. У дома имаше два соса един - и различен - единствено от домашни домати, гъби и свеж босилек. Досега съм правила, само че откакто разбрах какъв брой елементарно е да се създадат такива, скоро ще опитам лазаня с пресни.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ