Сочни телешки пържоли на фурна
Необходими Продукти
● телешки пържоли - 4 бр. от бонфиле 1 см.● зехтин - 6 с.л.
● захар - 4 щипки
● сол - 4 щипки, едра люспеста
● розмарин - 2 клончета свеж
● черен пипер - 4 щипки
● ром - 4 капачки
● мащерка - 4 щипки
Начин на подготвяне
За да станат в действителност сочни телешките пържоли на фурна, би трябвало да ги мариноваме и по-късно запечатаме.
Когато подготвям телешко на тиган или скара, съвсем в никакъв случай не го овкусявам или мариновам- по този начин се усеща същинският му усет и при вярна обработка и качествено месо, постоянно става нежно.
В случая с печенето на телешки пържоли на фурна обаче можем да прибегнем до мариноване, защото има заплаха фурната да ни пресуши месцето.
За задачата, натрийте пържолките със захар, която омекотява, прекрасен благоуханен ром, черен пипер, зехтин, ризмарин и мащерка. Оставете за 4 часа до 1 нощ в хладилника.
Другият трик за опазване на соковете на месото е преди да пъхнем в загрята на 200 градуса фурна, да запечатаме на леко намазнен тиган от двете страни.
Веднага прехвърляме в тавичка и пъхаме в загрятата фурна.
Печем сочните телешки пържоли взависимост от степента на подготвеност, която желаем-10-12 минути. Ако са по- дебели от сантиметър, може и малко по- дълго.
Не би трябвало да препичаме прекомерно месото, с цел да не изсъхне.
Поднасяме топло, с обичана гарнитура или сос, а солта поръсваме чак най-после.
Задължително, преди да нарежем пържолите, изчакваме 2-3 минутки, с цел да улегнат соковете им.
Добър вкус!
