Приготвянето на пъстърва е изкуство, на което ние сме заклети

Приготвянето на пъстърва е изкуство, на което ние сме върли фенове

Необходими Продукти

● пъстърва - 1.5 кг филе
● олио - 60 мл
● сол - 4 щипки
● лимони - 2 бр.
● брашно - 8 с.л.
●

за панировката

● бяло вино - 100 мл
● яйца - 2 бр.
● сол - 1 щипка
● брашно - 2/3 ч.ч.

Начин на подготвяне

Приготвя се панировка, като жълтъците се отделят от белтъците. Брашното се разрушава с жълтъците, виното и 150 мл вода до еднородна примес. Оставя се за 10 минути.

Белтъците се разрушават със солта на пяна, прибавят се към сместа с жълтъците и се оставят за 5 минути.

Рибата се нарязва на части. Натрива се със сол. Всяко парче риба се топва в брашно, по-късно в сместа с виното и се пържи в загрят тиган до златисто.

Лимоните се нарязват на резенчета и се сервират с рибата.