Приготвянето на месо от дивеч изисква търпение и майсторство, както

Приготвянето на месо от дивеч изисква самообладание и майсторство, както се вижда от рецептата на Севда. Да целунем ръка на сръчните майстори, които ще подготвят този извънредно благоуханен Еленски бут соте и да се надяваме, че ще ни поканят и нас!

Необходими Продукти

● еленски бут - 1 кг
● чесън - 2 - 3 скилидки
● лимони - 1 бр. кората
● мащерка - 1 с.л.
● зехтин - 5 с.л.
● доматено пюре - 1 с.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● алено вино - 1 ч.ч.
● дафинов лист - 1 бр.
● розмарин - 1 ч.л.
●

За марината

● чесън - 2 скилидки
● лук - 1 глава
● босилек - 2 стръка
● розмарин - 5 връхчета
● мащерка - 1 ч.л.
● лимонен сок - 1 с.л.
● коняк - 3 с.л.
● зехтин - 1 с.л.
● вода - 2 ч.ч.
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Мариноване:

Нарязваме лука и чесъна на едро и прибавяме останалите подправки за маринатата, слагаме ги на котлона да кипнат и охлаждаме. Заливаме месото и го държим в затрупан съд за 24 часа в ледник.

Нарязваме отцеденото и добре почистеното от ципите месо на линии и го запържваме в зехтина дружно със солта и черния пипер.

Към него прибавяме обелените и начукани скилидки чесън и доматено пюре. Запържваме за още 1 минута и прибавяме виното, розмарина и мащерката. Накрая прибавяме настърганата кора от лимон.

Покриваме съда с похлупак и оставяме месото за се задушава на спокоен огън за към 1 час.