Приготвянето на кафе по студения метод води до повишаване на

Приготвянето на кафе по студения способ води до повишение на концентрацията на кофеин в напитката. До този извод стигнала химици от Университета Томас Джеферсън в Съединени американски щати. Трудът им е оповестен в Scientific Reports.

Учените за изследвали четири типа кафе - съпоставят напитките, получени по обичайния метод – с гореща вода и по студения прийом (приготвянето трае от 10 часа до денонощие при вода със стайна температура.) При проучването се употребявани зърна със приблизително и по-голямо препичане смлени както по-едро, по този начин и приблизително.

Като сравнили химическия разбор на получената напитка, те стигнали до извода, че при хладно подготвяне на кафе, да вземем за пример препечено и приблизително смляно, се отделят 1000 мг кофеин от литър напитка. При приготвянето с вряла вода се извличат не повече от 800 мг.

Освен това химиците откриват, че концентрацията на кофеин доближава тези индикатори към този момент след 6-7 часа студено подготвяне.

По-рано американски учени потвърдиха, че всяка изпита чаша кафе седмично намалява риска от инфаркт със 7 % а от инсулт – с осем % спрямо тези, които те пият. /БГНЕС, РИА-Новости