Кашкавалена пита с маслини
Необходими Продукти
● брашно - 600 г● яйца - 4 бр.
● сирене - 400 г
● маслини - 100 г черни
● кашкавал - 400 г
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● квас - 40 г прясна
● масло - 125 г
● мехлем - 3 с.л
● кисело мляко - 250 г
Начин на подготвяне
Натрошете маята и прибавете към нея захарта и към 50 мл топла вода. Разбъркайте добре и прибавете 2 с.л. брашно, още веднъж разбъркайте и изчакайте маята да шупне.
Междувременно разбийте млякото с 2 цели яйца, както и с белтъците от другите 2 яйца. Останалите жълтъци отделете настрани за намазване на питката преди печене.
Нарежете половината масло на кубчета и го разтопете дружно с маста. В тава разбъркайте добре сместа с млякото, шупналата квас и мазнината със солта. Постепенно прибавете брашното и месете до приемане на меко тесто, което не лепне по ръцете.
Разделете го на три равни част и оставете да втаса. Изчистете маслините от костилките и ги нарежете на ситно.
Вземете тавичка с диаметър 40 см и постелете с хартия за печене. Намажете работния си плот с масло и всяка една от частите тесто разточете на фино, намажете с масло и поръсете с маслини, сирене и настърган кашкавал.
Навийте на руло и сложете в тавата, като започнете от междинната част. Това се повтаря с всички елементи тесто. Готовата погача оставете още веднъж да втаса и по-късно намажете с отделените жълтъци.
Печете в авансово загрята на 160 градуса фурна за към 20 минути, по-късно засилете фурната на 190 градуса и печете до приемането на прекрасен златист цвят. След като извадите питата от фурната я намажете с масло и завийте с забрадка.
