Гъст и апетитен кетчуп за зимата
Пригответе обичания си кетчуп за зимата сами. От 4 кг домати се получават 2,5 кг апетитен и гъст сос.
Необходими артикули:
4 кг домати1 чаша захар1 чаша вода65 мл оцет35 г сол3 зърна карамфил1 ч. л. черен пипер на зърна5 зърна бахар2 скилидки чесъндафинов листщипка смляно индийско орехче1/2 ч. л. пикантен червен пиперНачин на подготвяне:
Ще ви трябват плътни и месести домати.
Измийте доматите под течаща вода, отрежете основата на дръжката и белите твърди жилки. Нарежете огромните домати на четири елементи, в случай че доматите са дребни, тогава на две елементи.
Залейте ги с вода. Похлупете с похлупак и сложете на междинен огън за 20-25 минути, до момента в който омекнат.
Смелете доматите на пюре в блендер.
Прекарайте сместа през цедилка, с цел да отстраните останалите люспи и семена.
Върнете доматеното пюре на котлона да заври.
Добавете захарта и разбъркайте добре, до момента в който кристалите се разтворят. Варете тъкмо 10 минути.
В чиста тъкан или марля от няколко пласта изсипете всички подправки и счукан с нож чесън. Завържете марлята и я пуснете във врящия кетчуп.
Варете на спокоен огън най-малко 30 минути. Можете да го варите и по-дълго, с цел да се получи сос с по-гъста консистенция.
След това налейте оцет и прибавете сол.
Изсипете готовия парещ кетчуп в авансово измити и стерилизирани дребни бурканчета или бутилки.
Затворете и охладете.
Приберете на мястото за предпазване.
Насладете се на приготвения от вас кетчуп за зимата с околните си.
