Френски блат за торта
Необходими Продукти
● белтъци - 7 бр. или еквивалентът на 250 г● пудра захар - 75 г (1/3 ч.ч.)
● жълтъци - 4 бр. или еквивалентът на 160 г
● нормално брашно - 100 г (2/3 ч.ч.) или царевично нишесте за безглутенов блат
● царевично нишесте - 100 г (3/4 ч.ч. + 1 с.л.)
Начин на подготвяне
За приготвянето на този приказен френски блат за торта, ще ви е нужен миксер на стойка (или ръчен миксер, в случай че нямате изравен такъв).
Ще ви трябват повече белтъци, в сравнение с жълтъци, само че запазете всички останали жълтъци - те ще ви трябват, с цел да извършите апетитен крем, тъкмо вашият френски блат!
Ако би трябвало да извършите тази торта без глутен, можете да замените елементарното брашно с идентична част от царевично нишесте. Ще се получи също толкоз добре! Разделят се белтъци и жълтъците (запазете останалите жълтъци да направи крема по-късно).
Разбийте белтъците, до момента в който достигнете меки върхове, по-късно последователно добавяйте захарта, до момента в който разбивате.
Разбъркайте яйчните жълтъци и към тях прибавете половината брашно и царевично нишесте или единствено царевично нишесте, в случай че желаете безглутенов блат. Започнете да добавяте на три пъти белтъците и да поръсвате със заделената половина от брашното и царевичното нишесте.
Разбърквайте сместа шпатула, като загребвате от дъното нагоре. Правете това доста нежно! Спрете незабавно след поемането на всички съставки, с цел да избегнете слягането на белтъците.
Поставете тестото в огромна торбичка с кръговиден връх и подгответе две обособени плоски тави с хартия за печене.
Ако желаете кръговиден блат очертайте кръг на хартията за печене с кръга (формата) на тортата. Направете серпантина, започвайки от центъра на кръга. Спрете на към 2 см от краищата.
За издължен блат, както аз избрах този път. В огромната тавата на фурната, застелете хартия и още веднъж с торбичка или шпатула, разпределете сместа отмерено.
Печете в продължение на 8 до 10 минути, след което оставете настрани върху решетка за изстудяване, до момента в който се охлади изцяло вашия блат за торта.
Приятно подготвяне!
