Приготовление: Месото се нарязва на късове по 8-10 см, подходящи

Приготовление: Месото се нарязва на парчета по 8-10 см, подобаващи за домашната месомелачка. Измива се и се оцежда. Накисваме сухи говежди вътрешности, нарязани на дължина към 45 см за един час във хладка вода, написа bgspomen.com. Месото /не би трябвало да има влага/ се смила / деликатно, без да се мачка/омесва се с подправките, солта и захарта и се оставя да престои едно денонощие на хладно, като се през 6 часа се меси. Червата се връзват от едната страна и се пълнят постепенно със сместа, не би трябвало да има въздух вътре. Ако инцидентно има въздух, червата се дупчат с игла да излезе. Правят се " подкови ”. Окачват се на проветриво място /10-12 градуса температура/ на 10 см едно от друго. През пет-шест дни се валцуват с точилка и пресоват с тежест /общо 4 пъти/. Сушенето продължава 30 дни.
След това - извадете домашното алено вино, нарежете си суджук и да Ви е сладко.