Петте тайни на столетниците от областта Чиленто в Италия
Причините за най-високата централизация на столетници в света в региона на Чиленто са тайнственост от години. Сред тях преди всичко е храненето въз основата на фамозната средиземноморска диета, дефинирана от двама американски учени – Ансел и Маргарет Кейс, които се заселват в Чиленто при започване на 60-те.
Какво съставлява същността на Средиземноморската диета?
В книгата „ Методът Чиленто “ е дадена подробна разбивка на типовете хранене по брой порции, разпределено отмерено сред плодове, зеленчуци, алено и бяло месо, риба, яйца, млечни артикули – на дневна и на седмична база. Около 30 лесни и практични предписания от този южноиталиански регион допълват картината на вярното, вкусно и природосъобразно хранене.
.jpg )
Но, с цел да бъдете щастливи дълголетници, съществуват и социологически, религиозни, исторически, психически и митични детайли. В тази книга Лучано Пинятаро – еногастроном, роден и израснал в Чиленто, дружно с проф. Джанкарло Векио – световнопризнат патолог и обожател на Чиленто, стигат до разковничето на това изненадващо дългоденствие.
Тръгвайки от античната мъдрост на локалните хора, обичаите и традициите им, те ни дават този самобитен справочник за всекидневието. Пет практични съвета, които отиват оттатък храненето – от преоткриването на духовността и ритуалите за преодоляване на напрежението до значимостта на ходенето и споделеността, отдалечаването от обществените мрежи и тревогата, която трови дните ни. И всичко това, с цел да осъзнаем смисъла на правилото „ малко по малко “, да забавим темпото и да реализираме по-дълъг и благополучен живот.
С какво да стартираме?
С ежедневна споделена разходка, която да стане традиция, оферират създателите. А също и с храна, фалшификация или каквото и да е, засадено от личните ни ръце и предопределено за персонална приложимост. Времето е уместно и за двата съвета – идва пролет!
Рецепта: ХАМСИЯ И КАРТОФИ
Хамсията е главната риба в кухнята на Чиленто, а значи и от средиземноморската диета. Купува се на добра цена в огромни количества както в крайбрежните градчета, по този начин и във вътрешните региони.
Да, това е най-използваната риба. Хората в Чиленто са измислили хиляди способи да употребяват тази риба, като компенсират неналичието на многообразие при рибите с досетливост – хамсията се предлага като добавка към първото ядене, да вземем за пример със спагети, със зеленчуци, само че също по този начин пълнени с кашкавали и сирена.
Продукти за четири индивида:
400 грама хамсия
300 гр картофи
5 лъжици зехтин
3 дребни глави лук
1 връзка резене
Сол и пипер
В тиган запържете лука, нарязан дружно с резенето до златист цвят. Добавете картофите, нарязани на дребни късчета и долейте вода, която да ги покрие. Посолете на усет. Преди да бъдат напълно подготвени, поставете от горната страна хамсията и оставете да поври още пет минути. Гарнирайте на усет с прясна нарязана чушка.
Какво съставлява същността на Средиземноморската диета?
В книгата „ Методът Чиленто “ е дадена подробна разбивка на типовете хранене по брой порции, разпределено отмерено сред плодове, зеленчуци, алено и бяло месо, риба, яйца, млечни артикули – на дневна и на седмична база. Около 30 лесни и практични предписания от този южноиталиански регион допълват картината на вярното, вкусно и природосъобразно хранене.
Но, с цел да бъдете щастливи дълголетници, съществуват и социологически, религиозни, исторически, психически и митични детайли. В тази книга Лучано Пинятаро – еногастроном, роден и израснал в Чиленто, дружно с проф. Джанкарло Векио – световнопризнат патолог и обожател на Чиленто, стигат до разковничето на това изненадващо дългоденствие.
Тръгвайки от античната мъдрост на локалните хора, обичаите и традициите им, те ни дават този самобитен справочник за всекидневието. Пет практични съвета, които отиват оттатък храненето – от преоткриването на духовността и ритуалите за преодоляване на напрежението до значимостта на ходенето и споделеността, отдалечаването от обществените мрежи и тревогата, която трови дните ни. И всичко това, с цел да осъзнаем смисъла на правилото „ малко по малко “, да забавим темпото и да реализираме по-дълъг и благополучен живот.
С какво да стартираме?
С ежедневна споделена разходка, която да стане традиция, оферират създателите. А също и с храна, фалшификация или каквото и да е, засадено от личните ни ръце и предопределено за персонална приложимост. Времето е уместно и за двата съвета – идва пролет!
Рецепта: ХАМСИЯ И КАРТОФИ
Хамсията е главната риба в кухнята на Чиленто, а значи и от средиземноморската диета. Купува се на добра цена в огромни количества както в крайбрежните градчета, по този начин и във вътрешните региони.
Да, това е най-използваната риба. Хората в Чиленто са измислили хиляди способи да употребяват тази риба, като компенсират неналичието на многообразие при рибите с досетливост – хамсията се предлага като добавка към първото ядене, да вземем за пример със спагети, със зеленчуци, само че също по този начин пълнени с кашкавали и сирена.
Продукти за четири индивида:
400 грама хамсия
300 гр картофи
5 лъжици зехтин
3 дребни глави лук
1 връзка резене
Сол и пипер
В тиган запържете лука, нарязан дружно с резенето до златист цвят. Добавете картофите, нарязани на дребни късчета и долейте вода, която да ги покрие. Посолете на усет. Преди да бъдат напълно подготвени, поставете от горната страна хамсията и оставете да поври още пет минути. Гарнирайте на усет с прясна нарязана чушка.
Източник: novini.bg
КОМЕНТАРИ