Как да си приготвим крехко свинско месо
При състояние, че сте същински факири в кухнята, то няма по какъв начин да не знаете по какъв начин се подготвя нежно свинско месо. Въпреки африканската чума по свинете, както и фрапантното му повишаване, ние българите (които не са вегетарианци, естествено), просто го обожаваме.
Ето за какво тук напълно небрежно ще предложим няколко съвета по какъв начин се подготвя нежно свинско месо за тези, които не са чак толкоз наясно. И няма и капка засегнатост - никой не се ражда теоретичен, значимото е да имате предпочитание и порив и вие да сте факири в кухнята!
- За да е нежно свинското месо, би трябвало да не прекалявате с термичната му обработка. Когато приготвяте свинска чорба, го пробвайте постоянно, с цел да не сте го преварили. А в случай че смятате да приготвяте ядене със свинско, евентуално най-удачният вид е да го нарежете на парчета с величина и размер по ваш избор, да го запържите и след това да го задушите. Отново не прекалявайте с термичната обработка. Да, по-бавно става от пилешкото месо, само че в случай че желаете да е нежно, не го " зарязвайте " по време на готвенето му;
- Можете да мариновате свинското месо, в случай че желаете то качествено да поеме всички подправки. Някои експерти предлагат да го накиснете в малко прясно мляко, с цел да стане още по-крехко по време на значителното готвене. Това важи и при готвенето на свински черен дроб;
- Когато приготвяте месо в глинен съд, шансът да сбъркате е редуциран до най-малко. Важни са единствено подобаващите подправки и готвенето на ниска температура. Като естествено не забравяте, че глиненият съд първо се слага във фурната и едвам тогава тя се включва;
- За разлика от телешкото месо, на което е целесъобразно да се отстраняват жилките, свинското месо няма потребност от сходна обработка;
- Също по този начин за разлика от телешкото месо, свинското месо не се нуждае от толкоз дълга термична обработка. В противоположен случай то ще стане прекомерно изсъхнало и няма да има нищо общо нито с нежно месо, камо ли с вкусно;
- Свинското бонфиле и котрафиле е много изсъхнало месо, заради което е препоръчвано даже от диетолозите. Хапвате си свинско месце, само че от най-нискокалоричните. За да остане свинското нежно и да не изсъхва в допълнение, то ви предлагаме да го приготвяте на грил тиган или на скара, и то единствено за няколко минути.
Термичната обработка на свинското бонфиле и контрафиле е доста къса и според от топлината, на която го приготвяте, може да отнеме едвам към 4-5 минути. Важното е да го обръщате постоянно, с цел да сте сигурни, че нито сте го препекли, нито че ще го сервирате сурово.
