Варено-печен джолан с медена коричка
Необходими Продукти
● свински джолан - 1 бр. (приблизително 1.3 кг. с кост и кожа)● дафинов лист - 2 - 3 бр.
● бахар - 3 - 4 зрънца
● чесън - 5 - 6 скилидки
● черен пипер - на усет
● мед - 2 с.л.
● бяло вино - 200 мл
● сол
Начин на подготвяне
Извадете месото от хладилника най-малко 20 минути преди приготвянето му, с цел да се отпусне.
Измийте го добре и поставете в огромен съд, залейте с щедро количество вода, тъй че да го покрива добре. Сложете дафиновите листа, зрънцата бахар и 3-4 лъжички сол. Мазнина не е нужна.
Варете към 1 час и половина на междинен до спокоен огън, като доливате топла водичка при положение, че равнището и в тенджерата понижава. Целта е джоланът да бъде постоянно затрупан.
Когато месото стартира да се отделя леко от кокала и при досег с вилица усетите че е нежно, отстранете от огъня и оставете да почине по този начин 10-15 минути. През това време загрейте фурната на 170-180 градуса.
Поставете джоланчето в задоволително дълбока тавичка. Под кожата му, и където намерите пролуки, мушнете леко смачканите, небелени скилидки чесън. Натрийте с черен пипер и още малко сол, в случай че е належащо. Залейте с виното и 2-3 черпака от бульона, в който е вряло месото.
Завийте с алуминиево фолио и печете към 2 часа, като понякога наглеждайте да не остане без течност.
Премахнете фолиото и намажете кожичката с мед, сложете още 2-3 черпака бульон и допечете още 30 минути. Може да увеличите фурната на 200 градуса, като съкратите малко това време, само че това единствено в случай че видите, че месото е съвсем готово и единствено му би трябвало лек тен и медена коричка.
Сервирайте печеното свинско топло с мечтана от вас гарнитура - подобаващи са класическите картофи, зеле, задушени зеленчуци или даже карамелизирани ябълки, които отлично си пасват със свинското месо.
И въпреки да сме готвили това ядене с бяло вино, за компания при консумирането му предлагам - алено!
Добър вкус! Варено-печеният джолан с медена коричка е страховит.
