Октопод на грил със спаначено песто
Необходими Продукти
● октопод - 1 кг, замразен и измит (1 огромен или няколко по - дребни октоподчета)● моркови - 1 бр.
● лук - 1 глава
● бяло вино - 1/2 ч.ч.
● черен пипер
● риган
● дафинов лист
● зехтин - за намазване при печене
●
за пестото
● спанак - 2 ч.ч.
● ядки - 50 г белени (лешници, бадеми)
● пармезан - 50 г настърган
● чесън - 1 скилидка
● зехтин - 100 мл
● сол
● кълнове - 50 г за гарниране
Начин на подготвяне
За пестото: спанакът се измива, накъсва и слага в блендера (или купа за пасиране), дружно с всички останали артикули (ядките, пармезана, чесъна, зехтина и сол на вкус).
Пасира се до гладка еднородна примес. Ако ви се стори доста гъсто - може да добавите още малко зехтин, само че би трябвало да се внимава да не остане доста рядко. Прибира се в ледник да се охлади най-малко 30 минути преди сервиране, може и повече.
Почистете октопода, моят беше измит и замразен (ако е свеж, откакто го почистите и измиете, замразете за няколко часа във фризер - по този начин месото става по-крехко). Измийте го доста хубаво под течаща вода.
Сложете го в тенджера, без да го размразявате авансово, налейте вода, едвам го покрие.
Добавете лука, нарязан на едро, моркова, нарязан на шайби, бялото вино и подправките. При варенето се поставят две-три коркови тапи в тенджерата, това оказва помощ да се окрехкоти октоподът при варенето.
Сварете октопода до омекване, без да преварявате, с цел да не стане жилест. Проверявайте от време на време с вилица, в случай че влиза елементарно, значи е подготвен.
Оставете го да изстине без да вадите от тенджерата. Когато изстине, го извадете и нарежете на едри части.
Загрейте доста добре скарата, в тази ситуация аз използвах грил-тиган. Намажете със зехтин щедро и изпечете за малко и от двете страни.
Разпределете в порционни чинии, гарниран със спаначено песто и кълнове. Поръсете с едро счукани зърна черен пипер.
Октоподът на грил със спаначено песто е страховит!
