Италиански коледен сладкиш
Необходими Продукти
● яйца - 6 бр.● захар - 200 г
● бадеми - 150 г смлени, необелени, сурови
● брашно - 150 г царевично тънко
● ванилия - 1 бр.
● лимонова кора - настъргана
● есенция - 3 - 4 капки горчив бадем
●
за заливката
● шоколад - 200 г черен
● краве масло - 50 г
Начин на подготвяне
Рецептата е за коледния сладкиш Пароцо (Parrozzo) от район Абруцо в Италия. Сладкишът с шоколад се е появил през 1920 год., откакто сладкарят Луиджи Дамико решил да направи сладостен вид на селския самун pan rozzo, който се приготвял от царевично брашно и оставал дълго време кадърен за ястие.
В две купи разделете белтъците от жълтъците. Към жълтъците прибавете захарта и разбийте на гъста пяна. Добавете смлените бадеми, царевичното брашно, ванилията, настърганата лимонова кора и няколко капки есенция горчив бадем.
Последната наложително. Разбийте белтъците с щипка сол на сняг. Внимателно ги прибавете към първата примес и хомогенизирайте добре всички артикули. Подмажете и набрашнете кръгла форма с диаметър 20 см. Ползвах купа от йенско стъкло.
Изсипете сместа. Изпечете италианския сладкиш на 160 градуса, в авансово загрята фурна за към 40 мин. Пробвайте за подготвеност с дървено шишче. Готовото Пароцо извадете от формата и охладете. Разтопете шоколада и кравето масло на водна баня. Залейте сладкиша и оставете шоколада да изсъхне, преди да го нарежете.
Чудесният бадемов мирис с лимонови и ванилови нотки на този Италиански коледен сладкиш ще ви възхитят!
Да ви е сладко!
