Моята сполучлива гръцка баница с крем
Необходими Продукти
● кори за баница - 250 г (12 бр. фини или 6 бр. дебели, Oдрински)● шамфъстък - 40 - 50 г недопечен или печен без сол
● масло - 100 г разтопено
● мед - за намазване
●
Крем
● прясно мляко - 610 мл
● жълтъци - 3 бр. от огромни яйца
● нишесте - 50 г царевично, натурално
● захар - 100 г
● ванилия - 1 шушулка
● кора от лимон - 3 лентички, жълтата част
● кора от портокал - 2 лентички, оранжевата част
Начин на подготвяне
Пригответе крема, като загреете млякото със захарта и коричките от цитрусите. С върха на изострен нож извадете семенцата от ванилията и също пуснете в млякото.
Когато е задоволително горещо, само че не е завряло към момента, дръпнете от огъня и налейте при него на тънка струйка жълтъците, разрушени с нишестето, и още мъничко мляко за разреждане, с цел да не е прекомерно гъста сместа.
Върнете на котлона и бъркайте 8 минути при ниска температура, до момента в който кремът се сгъсти. Тогава премахнете цитрусовите кори.
Намазнете с разтопено масло кръгла тава с размери 28 см диаметър и откопчаващо дъно.
Положете една кора, тъй че да прилепне по дъното и стените и крайчетата и да стърчат отвън тавата. Намажете с масло и положете последваща кора, като кръстосвате с предходната и също намажете с масло. Така подредете половината от корите за баница. В дупката по средата излейте кремчето и го разпределете отмерено.
Върху ваниловия крем подредете и останалите кори на същия принцип.
Всички стърчащи излизащи от тавата краища прегънете във вътрешността и намажете от горната страна с останалото масло.
Изпечете баницата в загрята на 180 градуса за към 30 минути или до прекрасен златист тен.
Оставете гръцката баница да изстине и намажете с мед и поръсете със ситно накълцания шамфъстък. Ако е недопечен, го запечете авансово на изсъхнал тиган.
Да ви е сладко с тази неповторима и сполучлива гръцка баница с крем!
