Еклери с два вида глазура и млечен крем
Необходими Продукти
● вода - 125 мл● сол - 1 щипка
● краве масло - 50 г
● яйца - 2 бр.
● брашно - 100 г
● захар - 1 щипка
●
Млечен крем
● прясно мляко - 250 мл
● захар - 100 г
● яйца - 1 бр.
● брашно - 20 г
● масло - 25 г
● ванилия - 3 бр. прахчета
●
Карамелена глазура
● захар - 3 с.л.
● вода - 1 ч.л.
● прясно мляко - 1/2 ч.ч
● пудра захар - 1 с.л.
●
Шоколадова глазура
● какао - 2 с.л. на Йоткер Премиум
● течен шоколад - 2 с.л. Био
● краве масло - 2 с.л.
● пудра захар - 2 с.л.
Начин на подготвяне
За еклерите в съда се сипва водата, солта, захарта и маслото. Когато заври, се прибавя цялото брашно и се бърка непрестанно до формиране на топка тесто.
След леко изстудяване се прибавят яйцата до цялостното асимилиране. С лъжица се взима от сместа и на хартия за печене с лъжица се оформят топчета.
Пекат се дребните еклери на 240 °C загрята фурна към 30-35 минути. Пълнят се с млечен крем.
Кремът се подготвя като в част от млякото се разтваря брашното, яйцата, а останалото се поставя със захарта на котлона.
Като заври, се прибавя на тънка бликам, бърка се до втвърдяване. Накрая се прибавя ванилия и масло.
Приготвя се карамелената глазура, захарта се карамелизира с водата, прибавя се млякото и пудрата захар и се разбърква.
За шоколадовата глазура всичко се разтопява в касерола на котлона, разбърква се непрестанно, с цел да не изгори.
Еклерите се поливат с двете глазури.
Съхраняват се еклери с два типа глазура и млечен крем в ледник.
