Вкусен козунак за Великден
Необходими Продукти
● яйца - 7 бр. (1 жълтък е за намазване)● прясно мляко - 250 мл
● захар - 250 - 300 г
● сол - 1 ч.л.
● мехлем - 100 г свинска
● масло - 50 г
● ванилия - 5 пакетчета
● лимонова кора - от 1 лимон
● квас - кубче
● брашно - към 1.2 кг
Начин на подготвяне
Продуктите би трябвало да са със стайна температура или напълно леко затолени. Ако бъдат студени, тестото ще втаса доста мъчно.
Когато нямам време да подготвя продуктите от вечерта, загрявам фурната леко до 30-40 градуса (когато доближи тази температура, се изключва), само че не повече, и ги оставям вътре да се затоплят леко. Козунакът също може да втаса във фурната по този метод.
Внимание: Температурата не би трябвало да е гореща в печката, а със стайна температура или леко топла.
Активираме маята в хладка водичка или в хладко прясно мляко (около 50 мл), прибавяме лъжичка захар и малко брашно, тъй че да се получи гъста кашичка. Когато удвои размера си, е подготвена.
В купа чукваме яйцата (един жълтък е за намазване), прибавяме захарта (по опция разтопена) и леко разбъркаме, след което прибавяме всички артикули без мазнината. С миксера започваме да разрушаваме и последователно прибавяме брашното. Когато стане мъчно, започваме на ръка. Тестото е готово, когато може да се меси, само че продължава да лепне малко.
След това започваме да вкарваме мазнината последователно. Готовото тесто слагаме в купа, намазана с мазнината или с олио и покриваме с найлон. Когато тестото удвои размера си, е готово и оформяме козунаците. Обикновено се вършат фитили (2, 3, 4, 5) и се сплитат.
Когато завършените козунаци втасат, се намазват с жълтък и се поръсват със захар или семена по избор. Захар може да се добави и като плънка в тестото, само че тогава би трябвало да се точи. Пече се от 150-180 градуса в студена фурна до подготвеност.
Внимание: Козуначеното тесто с доста захар (300г) може и да няма конци, тъй като захарта пречи на глутеновите влакна да се образуват. Ако желаете конци, прибавете до 250 г захар и използвайте богато на глутен брашно.
