Изпитан Козунак на Конци
Необходими Продукти
● прясно мляко - 1 ½ ч.ч● захар - 1 ч.ч. + ½ ч.ч. за поръсване
● масло - 125 г
● яйца - 5 бр.
● жълтък - 1 бр.
● олио - 1 с.л - за намазване на козуначетата
● квас - 40 г
● захар - 1 с.л + брашно - 1 с.л - за кваса
● брашно - 1 кг за козунаци + 1 /2 ч.ч.
● кора на лимон - 1 бр.
● ванилия - 2 пакетчета на прахуляк
● масло - 6 с.л за намазване на формите
● брашно - за набрашняване на формите
● олио - 6 с.л за намазване на тестото и купата
Начин на подготвяне
Рецептата е изпитана с годините и е доста сполучлива. Козунаците стават вкусни и на конци, като се начупи.
В огромна тава си пресяваме 1 кг брашно за козунаци. Добавяме 2 прахчета ванилии. Разбъркваме с ръка, с цел да се смеси добре. Другата ½ - 1чаена чаша ни е нужна за доомесване и набрашняване на мястото, на което ще месим тестото.
Яйцата авансово си ги оставяме на стайна температура, маята, прясното мляко също. Маслото си го слагаме в купичка или чашка и го оставяме да се размекне. В огромна купа слагаме яйцата едно по едно /без жълтъка/ и разрушаваме с бъркалка доста добре. После слагаме захарта и отново разрушаваме, до момента в който стане бухнал крем и захарта се разтопи.
В брашната си вършим кладенче и изсипваме яйчената примес. Затопляме малко прясното мляко и вътре натрошаваме 1 кубче квас. Към маята слагаме 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно и разбъркваме. Оставяме на топло, покрито са забрадка, с цел да втаса, бухне нагоре и направи балончета.
Изсипваме го, като бухне и него в кладенчето при брашното. Изсипваме и една част от мекото масло. Настъргваме авансово измита кора на 1 лимон със ситно и фино ренде за усет и мирис на козунаците.
Прибавяме и кората вътре. Започваме да месим. На елементи, до момента в който месим, изсипваме и другата част от маслото. Месим дълготрайно. Набрашняваме си плота, върху който ще месим с брашно, и слагаме тестото от горната страна. Месим дълготрайно дълго време. Добре е тестото да се меси дълго. Става жълто, меко и пухкаво.
След като сме го омесили тестото, завършено като топка, го удряме в масата 20 пъти. Намазваме си купа с олио и слагаме тестото вътре, намазано и него с олио. Покриваме го с забрадка, а от горната страна слагаме одеяло в доста топла стая. Оставяме да втаса за 60 мин.
Като втаса добре, го слагаме пък върху плота, авансово набрашнен, и отново го омесваме за малко. Делим го на 3 елементи. От всяка оформяме по три елементи. Всяка обособена част си вършим фитил. Събираме началото на трите фитила, а краищата раздалечаваме и сплитаме плитка. Слагаме плитката в продълговата кексова формичка.
Формичката сме си я намазали с масло и набрашнили с брашно. Можем също да сложим единствено хартия за печене, в случай че желаеме. Същото вършим и с другите две топки тесто - делене, заплитане, оформяне на плитки.
Слагаме козуначените плитки една до друга. Покриваме с забрадка и покриваме с одеяло. Оставяме да втаса в доста топла стая за 60 мин. Вече втасали 3 бр. плитки-козуначета ги намазваме с четка с яйчена примес.
В купичка слагаме 1 жълтък и 1 с.л. олио и разрушаваме добре с виличка - това ни е сместа за намазване на козунаците. Ръсим със захар от горната страна с към 1/2 ч.ч захар. Слагаме в загрята фурна и печем на 180°C. Слагаме ги в фурната на второ ниво. Моята е с четири такива. Под козунаците слагаме шоличка с вода. Водата спомага козунаците изпод да не са с дебела препечена кора, стават и по меки също.
Като почнат да се понадигат и запичат, слагаме фолио, с цел да не изгорят и запекат прекомерно. Вече съвсем подготвени, можем да махнем фолиото. Готови и изпечени, ги вадим и покриваме с забрадка.
Като поизстинат козунаците на конци, си режем или разчупваме. Стават вкусни и в действителност на конци.
Козунаците втасват три пъти. От дозата стават 3 козунака.
Да ви е сладко!
