Скрапъл (Scrapple)
Необходими Продукти
● кайма - 500 г примес от телешко, свинско и пилешко месо● яйца - 1 бр.
● самун - 2 филии изсъхнал бял
● магданоз - щипка
● черен пипер - щипка
● бекон - 12 бр. ленти
● риган - щипка
● кашкавал - 100 г
● лук - 1 малак глава
●
за доматения сос
● домати - 300 г смлени
● доматен концентрат - 2 с.л.
● зехтин - 1 к.ч.
● чесън - 1 скилидка
● магданоз - щипка
Начин на подготвяне
Американско месно руло произхождащо от скрапъл (смес от смляно свинско месо с царевично брашно). Рецептата е била приготвяна в Пенсилвания от емигранти с немски корени.
Съвременният вид с появява в готварските книги през 19 в. Приготвянето на месно руло е било метод за закърпване на фамилния бюджет в годините на огромната меланхолия. В евтината кайма са се прибавяли най-различни подправки, останки като самун, царевично брашно и разнообразни семена.
В по- актуален вид в рецептата за Скрапъл влизат зеленчуци и сирена. Соленото руло се сервира с най-различни сосове -доматен, гъбен, грейви сос и други Може да се обвие с ленти бекон или намаже с картофено пюре и изпече. Почти всяка кухня има своето месно руло, българския вид го знаем всички - руло Стефани!
В купа сложете каймата. Добавете натрошения и изцеден от водата самун, едно яйце, магданоз и риган, сол, черен пипер. Омесете каймата и оставете за един час в ледник.
На парче хартия за печене, намазано със зехтин, разстелете охладената кайма на незначителен правоъгълник. Поръсете с дребни кубчета кашкавал. С помощта на хартията навийте на руло. Аз направих една решетка от лентите бекон, с цел да загъна рулото. Наредете 6 ленти една до друга.
Вдигнете до горе всяка четна. Сложете хоризонтално една от останалите 6 ленти. Смъкнете надолу четните ленти и вдигнете нечетните. Пак сложете хоризонтално лента и още веднъж смъкнете вдигнатите. Продължете по този начин, до момента в който свършите лентите. Звучи комплицирано, само че е доста елементарно.
С направената решетка загънете рулото от кайма. Сложете го в тава, застлана с хартия за печене. Полейте с чашка зехтин, чашка бяло вино.
Добавете в течността една скилидка чесън и стръкче розмарин. Изпечете рулото на 190°C за към 40 мин.
Изсипете доматите в тенджерка. Добавете доматения концентрат, овкусете със сол и зехтин. Сварете доматения сос за към 15 мин. Когато е подготвен, прибавете наситнена скилидка чесън и магданоз.
Нарежете изпеченото руло и полейте с доматения сос. Може да поднесете с пържени картофи.
Да ви е сладко!
Информацията за Скрапъл прочетох в Уикипедия!
